브랜드 리뉴얼
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33 posts![[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향](https://img.zoomtrend.com/2025/03/04/f12bce74-71e9-572f-8fd1-31fa39a6f3fb.jpg)
[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향
#외식업컨셉기획자과정12기 #메뉴다운사이징 #컨설팅 #멘토링 #브랜드리뉴얼 #뽕나무집보쌈만두전골 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘 컨셉 기획자 과정을 수강하는 제자와 진행한 상담 내용을 공유하여 드리니 참고하시기 바랍니다. 뽕나무집보쌈만두전골 대표님을 만나 상담을 진행하면서, 오랜 시간 운영을 해오셨음에도 불구하고 메뉴 구성과 운영 방식에 대해 고민이 깊으셨다는 것을 알게 되었습니다. 특히 메뉴가 너무 많아 정체성이 모호해지고, 원가 분석 없이 운영해왔다는 점에서 문제의 원인을 찾을 수 있었습니다. 이번 컨설팅을 통해 뽕나무집의 방향성을 다시 정리하고, 보다 명확한 경쟁력을 가질 수.......
![[컨셉 12기 노승한 대표 브랜드 리뉴얼 프로젝트] 부산을 정복할 돼지국밥 벤치마킹 보고서](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[컨셉 12기 노승한 대표 브랜드 리뉴얼 프로젝트] 부산을 정복할 돼지국밥 벤치마킹 보고서
부산을 정복할 돼지국밥 프로젝트를 위하여 컨셉 기획자 과정 12기 노승한 대표님의 부산 대표 돼지국밥 전문점 벤치마킹이 진행되고 있습니다. 벌써 한 달이 훌쩍 지난 것 같습니다. 짧은 시간에 노승한 대표님은 벌써 100페이지에 달하는 벤치마킹 보고서를 작성해 주셨습니다. 대단히 열정적인 자세로 몰입하고 있음을 알 수 있습니다. 노승한 대표의 벤치마킹 보고서는 아래와 같은 내용을 담고 있습니다. 부산에는 오래된 국밥집들이 많았다. 대대로 내려오는 맛을 지키며, 묵묵히 국밥을 끓여내는 사람들이 있었다. 노승한도 그중 한 사람이었다. 그가 운영하는 돼지국밥집은 단순한 식당이 아니었다. 국밥 한 그릇에 부산의 정체성을 담아.......
[식당 브랜드 리뉴얼 프로젝] 프랜차이즈를 버리고 독립 브랜드로! 한우 전문점 대변신을 준비하는 이야기
#외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #인공지능상권분석전문가과정33기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 얼마전 진주에 동문업소 탐방을 한 바 있습니다. 저는 진주 상권분석을 하였고 동문업소를 대상으로 온라인마케팅을 시도 해 보았습니다. 매우 큰 성과를 확인 후, 브랜드 컨셉 리뉴얼을 시작하려는 제자의 이야기를 공유하여 드립니다. 1. 프로젝트 배경 (1) 문제 인식: 매출 부진과 수익성 악화 제자는 프랜차이즈 한우 전문점을 운영해왔으나, 최근 몇 년간 매출 부진과 수익성 악화로 어려움을 겪고 있었습니다. 주요 원인은 다음과 같습니다. ✅ 프랜차이즈 구조로 인한 제한적인 운영 - 본사의 메뉴 및 가격 정책을 따라야.......
2대 젊은 경영자들의 신선한 감각으로 브랜드 리뉴얼 진행 중
#온라인마케팅MBA26기 #외식업컨셉기획자과정12기 #닥치고곱창 #식당리뉴얼 #메뉴북제작 #변하지않기위해변해야한다 세상이 급격하게 변화하고 있습니다. 그런데 식당의 브랜드와 컨셉은 과거의 모습을 그대로 간직하고 있습니다. 1대 전통은 지켜야 하지만, 소비자의 트렌드에 적응하는 노력이 필요합니다. 아무래도 최신 소비 트렌드에 적용하는 역량은 2대가 더 잘하겠죠? 요즘 한창 브랜드와 점포 리뉴얼을 진행하고 계신 닥치고곱창의 2대 경영자님이 카톡을 주셨습니다. 내용은 메뉴북 제작 1차 시안에 대한 평가를 부탁하는 것이었습니다. 닥치고곱창의 새로운 메뉴북 디자인 평가 부탁해요! 총 5페이지로 구성된 새로운 메뉴북 디자인을.......
