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3093 posts![[서울돈 메뉴 컨셉 리뉴얼] 한돈생갈비와 조화로운 시그니처 소스와 보조메뉴 개발](https://img.zoomtrend.com/2024/07/28/2e99a904-26e6-5515-b372-16376f7bf360.png)
[서울돈 메뉴 컨셉 리뉴얼] 한돈생갈비와 조화로운 시그니처 소스와 보조메뉴 개발
#외식업컨셉기획자과정 #서울돈 #대표메뉴 #보조메뉴 #브랜드컨셉기획 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. "서울돈 한돈생갈비와 시그니처 소스 개발: 메뉴개발론적 접근" 오늘은 지난 주에 이어서 서울돈의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 진행하며, 동시에 수행하고 있는 메뉴 개발 내용을 공유하여 드립니다. 제가 제시한 내용을 즉시 실행해서 보고해 주신 서울돈 대표님의 카톡 메시지입니다. 서울돈 한돈생갈비와 조화로운 시그니처 소스와 보조메뉴를 개발하기 위해서는 다음과 같은 단계와 전략을 고려해야 합니다. 1. 목표 설정 및 정의 1.1 목표 설정 - 맛의 조화 : 서울돈 한돈생갈비의 맛과 잘 어울리는 시그.......
프리미엄 두부 온유담의 신문형 스토리북 제작
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 프리미엄 두부 온유담의 신문형 스토리북 제작 오월의필름 이영희 대표님의 작품입니다. 프리미엄 두부 온유담의 신문형 스토리북은 소비자에게 프리미엄 두부의 정의와 특징을 효과적으로 전달하기 위한 목적으로 제작되었습니다. 이를 통해 브랜드의 가치를 강조하고 소비자와의 소통을 강화할 수 있습니다. 아래에 이 스토리북의 의미, 유용성, 활용법을 자세히 설명드리겠습니다. 의미 1. 프리미엄 이미지 구축 - 스토리북을 통해 온유담의 프리미엄 두부가 최고급 재료, 전통 방식, 신선한 제공이라는 세 가지 주요 요소를 충실히 지키고 있음을 강조합니다. -.......
![[식당 점장의 신 39편] 내성적인 성격도 빛나는 법! 김성공 점장의 특별한 직원 육성법](https://img.zoomtrend.com/2024/07/28/cb9c68b3-96b3-5634-840a-d10e7cceae8b.png)
[식당 점장의 신 39편] 내성적인 성격도 빛나는 법! 김성공 점장의 특별한 직원 육성법
안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정, 외식업 컨셉 기획자 과정, 온라인마케팅MBA 지도교수 김영갑입니다. 식당 점장의 신 39편 내성적인 성격도 빛나는 법! 김성공 점장의 특별한 직원 육성법 김성공 점장은 20년간 70개의 식당을 운영하며 수백 명의 직원을 면접하고 육성한 경험이 있다. 그의 철학은 단순하고 명확하다. 사람의 성격을 완전히 바꾸는 것보다는, 각자의 성격을 살리고 발전시키는 것이 더 중요하다는 것이다. 어느 날, 김성공 점장은 새로운 직원을 면접하고 있었다. 한 지원자는 내성적이고 조용한 성격을 가진 청년이었다. 그는 김성공에게 솔직히 말했다. "저는 원래 내성적인 성격입니다. 점원이 되어 사교적.......
![[온마의 신 18편] 인스타그램 팔로워 1만 달성을 위한 PDS 전략](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[온마의 신 18편] 인스타그램 팔로워 1만 달성을 위한 PDS 전략
안녕하세요 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 성공하고 싶다면 PDS하라! 김성공은 삼겹살 전문점을 운영하는 소상공인이었다. 최근 인스타그램 팔로워 1만명 달성을 목표로 설정한 그는 PDS(Plan-Do-See, 계획 실행 통제)의 중요성을 다시금 느끼고 있다. 계획을 세우고 실행하며, 그 결과를 평가하는 과정을 통해 성과를 극대화할 수 있다는 것을 깨달은 것이다. 성공은 목표를 달성하기 위해 첫 번째로 구체적인 계획을 세우기로 했다. "6개월 안에 팔로워 1만명을 달성하자"는 목표를 세운 그는 타깃 고객을 분석하기 시작했다. 삼겹살은 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이지만, 특히 20대와 30대가 자주 방문하는 것을 알았다. 그.......
극상의 흑돼지 맛을 위한 피나는 연구와 실험 그리고 맛 평가!
#외식업컨셉기획자과정 #별돈별 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 저는 외식업 컨셉 기획자 과정을 수강하는 대표님들의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 위한 다양한 의견을 제안하고 있습니다. 아래 내용은 제주 흑돼지 맛집으로 유명한 별돈별의 브랜드 컨셉 기획에 도움을 드리기 위해 제가 정리해 본 내용입니다. 별돈별의 컨셉 업그레이드에 조금이라도 도움이 되길 바랍니다. 하치다이메 기헤이의 미션이 일본 쌀의 맛 데이터베이스를 완성하기라면, 별돈별의 미션은 제주 흑돼지 극상의 맛을 위한 데이터베이스를 만드는 것이다 별돈별은 제주 숙성 흑돼지의 품질과 맛을 위해 끊임없는 노력을 기울이는 브랜드입니다. 이들.......
