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3093 posts![[상권분석 전문가 과정] 로컬 피자 전문점에서 속초의 랜드마크로: '갯배피자' 전략적 청사진](https://img.zoomtrend.com/2025/08/18/ae6032f4-8146-5c8f-9134-dcdacd69b63b.jpg)
[상권분석 전문가 과정] 로컬 피자 전문점에서 속초의 랜드마크로: '갯배피자' 전략적 청사진
[상권분석 전문가 과정] 로컬 피자 전문점에서 속초의 랜드마크로: '갯배피자' 전략적 청사진 안녕하세요, 소상공인 여러분의 성공적인 창업과 경영을 돕는 김영갑 교수입니다. 오늘은 갯배피자의 사례를 통해, 평범한 로컬 식당이 어떻게 그 지역을 대표하는 '랜드마크'로 거듭날 수 있는지에 대한 구체적이고 체계적인 전략을 제시하고자 합니다. 속초 갯배 선착장 옆, 전국적인 맛집 '88생선구이' 바로 옆에 위치한 '갯배피자'를 위한 종합 컨설팅 보고서 형식으로 그 성공 로드맵을 그려보겠습니다. 이 청사진을 통해 사장님들께서는 독보적인 입지 분석, 강력한 경쟁자 분석, 시그니처 메뉴 개발, .......
![[울산 맛집 ‘무거면옥’] 국내 최초 눈꽃막국수의 힘 (매장이 그렇게 커뮤니케이션합니다)](https://img.zoomtrend.com/2025/08/17/dd24de6f-b594-575f-9458-d7f11209a104.jpg)
[울산 맛집 ‘무거면옥’] 국내 최초 눈꽃막국수의 힘 (매장이 그렇게 커뮤니케이션합니다)
#울산맛집 #무거면옥 #전국맛집탐방 #온라인마케팅MBA27기 안녕하세요. 전국 맛집을 탐방하고 있는 김영갑교수입니다. 울산 맛집 ‘무거면옥’ 국내 최초 눈꽃막국수의 힘 (매장이 그렇게 커뮤니케이션합니다) 한 줄 요약 “먹는 법까지 설계된 아이코닉 시그니처(눈꽃막국수) + 들기름막국수의 대중성 + 이나니와 우동의 차별화 라인업 = 줄서는 집.” . 방문 배경과 첫인상 점심 오픈 전부터 대기 행렬. 외관은 노란색 톤과 꽃 파사드가 강한 시각 후킹을 만들어 사진 찍고 공유하고 싶게 합니다. 홀 안에는 메뉴 철학 포스터(눈꽃막국수·들기름막국수·이나니와우동 ‘먹는 법’)가 크고 명확하게 걸려 있어, 초행도 학습 비용 ㅡ없이 주.......
![[김영갑교수의 개별 상담] 식당 매출과 이익 등 수익 구조의 문제 해결이 가능할까?](https://img.zoomtrend.com/2025/08/17/c5cf880e-de0a-5a5f-ac7a-6cc62b0fa6d8.png)
[김영갑교수의 개별 상담] 식당 매출과 이익 등 수익 구조의 문제 해결이 가능할까?
안녕하세요. 제자들의 성공을 위해 개별 상담을 진행하고 있는 김영갑 교수입니다. 요즘 제자들과 진행하는 개별 상담 내용 중에서 수익 문제(매출의 한계, 이익을 내지 못하는 구조)가 가장 많습니다. 이미 만들어진 식당의 수익 구조를 쉽게 개선할 수 있을까요? 아래 글은 “이미 운영 중인 식당의 수익 구조를 얼마나 쉽고 빠르게 개선할 수 있는가?”에 대한 실전 가이드입니다. 제자들이 바로 따라 하면 달라지는 것만 모았습니다. 0. 결론 먼저 가능합니다. 대부분의 가게는 가격·메뉴·동선·디지털 노출 4개 레버만 정리해도 2~6주 내 수익 구조가 눈에 띄게 개선됩니다. 핵심은 판매 믹스(무엇이 얼마나 팔리게 할 것인가)를 설계하는 것.......
![[개별 상담] 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는?](https://img.zoomtrend.com/2025/08/17/a75157ee-e1c4-543a-aac1-54c86dabd218.png)
[개별 상담] 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는?
#적정메뉴수 #개별상담 #외식업컨셉기획자과정 안녕하십니까, 소상공인 외식업 창업자와 경영자를 위한 교육에 힘쓰시는 김영갑 교수입니다. 오늘은 수제버거 매장의 이상적인 메뉴 숫자에 대한 심도 있는 이야기를 해 보려고 합니다. 수제버거 전문점의 가장 이상적인 메뉴 수는? 이 질문은 단순히 숫자를 정하는 문제를 넘어, 매장의 컨셉, 운영 효율성, 고객 만족도, 그리고 수익성과 직결되는 매우 중요한 전략적 의사결정입니다. 결론부터 말씀드리면, "마법의 숫자"는 존재하지 않지만, 연구와 성공 사례를 종합해 볼 때 핵심 버거 메뉴는 5~7개 사이가 가장 이상적이라고 할 수 있습니다. 여기에 사이드 메뉴 3~5개, 음료 메뉴.......
![[12년 역사, 역대 최고 매출 달성] 키친후가, 생산성 높이는 연구개발의 비밀?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[12년 역사, 역대 최고 매출 달성] 키친후가, 생산성 높이는 연구개발의 비밀?
안녕하세요. 어제 다녀온 군산 버거랩 키친후가에서 오늘 12년이래 최고 매출을 달성했다는 소식을 보내 주셨습니다. 연구개발 역량이 정말 훌륭한 김양은 대표님이십니다. 중요한 영업 비밀은 가렸지만 자세히 읽어 보시면 정말 대단한 분임을 알 수 있습니다. 키친후가 김양은 대표님. 12년 개점이래 최고 매출을 달성하신 것을 축하드립니다.
