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[메뉴북 한 권이 매출을 바꾼다] 안성 낙원간장게장 MENU 디자인

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 24일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA 메뉴북 한 권이 매출을 바꾼다 안성 낙원간장게장 MENU 디자인 왜 메뉴북부터 바꿨을까 메뉴는 수익 구조를 설명하는 교과서이자 구매를 유도하는 심리 장치입니다(메뉴엔지니어링, 서비스스케이프, 힉의 법칙, 초두·최신효과, 반레스토르프 효과 등). 낙원간장게장은 디자인 회사와 장기간 공작(共作)하여 메뉴북을 제작했고, 그 결과물 자체가 스토리입니다. 이 글은 그 메뉴북이 브랜드 신뢰를 높이고 선택을 단순화하며 이익구조를 개선하도록 설계된 방식을 해부합니다. 1. 브랜드 프레이밍: 첫 3초에 정체성 각인 수묵 질감 + 대형 서예 로고 + 전각(도장)으로 ‘격 있.......

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[식당과 고객, 소통의 힘] 식당이 말하지 않으면, 고객도 말하지 않는다.

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 22일|IT리뷰

#소통의힘 #설명하고또설명하라 #맛있게느끼게설명하라 #서비스프로세스 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 식당과 고객과의 소통의 중요성을 연구하고 식당 경영자에게 교육하고 있는 김영갑교수입니다. 매일 저녁 9시~10시 사이에 군봉묵은지김치찜 대표님은 일일 보고를 하십니다. 오늘의 매출과 네이버 방문자 리뷰 현황. 고객들이 남긴 리뷰의 내용을 읽다보면 자연스럽게 행복을 느끼고 보람된 하루를 마감할 수 있다고 말씀하십니다. 어떻게 테이블 9개의 작은 김치찜 전문점에서 매일 네이버 방문자 리뷰가 수십개씩 쌓이는 것일까? 답은 진정한 소통입니다. 대표님과 고객 사이의 소통 군봉묵은지김치찜 네이버 영수증 리뷰 하루에 이렇게 많.......

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[개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 연구

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 22일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #개별상담 #포항제빵소 안녕하세요. 포항 대표 빵집을 위한 브랜드 슬로건을 다음과 같이 개발하고 있는 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 멘토링 리포트] 포항 제빵소 브랜드 슬로건 개발 포항제빵소의 패키지에 넣을 브랜드 슬로건이 필요한 순간이 왔습니다. 0. 목표 목표 1: “포항 제빵소 = 지역 대표 빵집” 인지 확립 목표 2: 사라다빵을 방문 유도형 시그니처로 각인 목표 3: 간판·포장·SNS에 동일 문구를 반복 노출하여 기억률·재방문률 상승 1. 전략 프레임(Why) — 이론 기반 핵심 1.1 장소성(Place Identity): 포항·영일만·호미곶 등 지역 키워드로 지역대표성 강화 1.2 증거(Proof): “.......

포항 제빵소(2)브랜드 슬로건(7)멘토링 리포트(1)지역 대표 빵집(1)개별상담(159)

[개별상담 및 멘토링] 세상에 없던 브랜드를 만드는 여정의 시작

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 21일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #개별상담 #투시그마효과 #속초김밥브랜드 안녕하세요. 속초를 대표하는 김밥 맛집 브랜드를 만들고자 연구하고 있는 김영갑교수입니다. 개별상담 및 멘토링 세상에 없던 김밥 브랜드를 만드는 여정의 시작 가르치는 사람으로서 가장 보람을 느끼는 순간은 제자의 눈빛에서 뜨거운 열정과 성공에 대한 확신을 발견할 때입니다. 오늘, 속초에서 새로운 김밥 브랜드를 준비하는 한 제자와의 대화는 저에게 바로 그런 감동과 자부심을 안겨주었습니다. 이 글을 통해 속초 대표님뿐만 아니라, 자신만의 브랜드를 꿈꾸는 모든 외식 경영인들에게 그 여정의 올바른 방향을 제시하.......

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