김영갑교수
Posts
210 posts
대박 식당 만들고 싶다면? KYG 소상공인 성공대학에서 1년 동안 몰입학습!
#소상공인성공대학 #몰입학습 반갑습니다. 김영갑 교수입니다. 대박 식당을 만들고 싶다면? KYG 소상공인 성공대학에서 1년 동안 몰입학습 하세요! 2026년 새해를 맞이하여 식당 경영의 불확실성 속에서 길을 찾고 계신 전국의 소상공인 여러분께 묻고 싶습니다. "여러분의 식당은 '운'에 맡기고 계십니까, 아니면 '과학'으로 설계하고 계십니까?" 대박 식당은 결코 우연히 만들어지지 않습니다. 철저한 분석과 실행, 그리고 무엇보다 '몰입(Flow)'의 시간이 필요합니다. 오늘은 왜 KYG 소상공인 성공대학에서의 1년이 여러분의 경영 인생을 바꾸는 변곡점이 되는지, 검증된 경영 이론과 함께 그 체계적.......
[KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 3교시] 사례로 진단하고, POS + AI로 ‘내일 실행 3가지’ 만들기
#소상공인성공대학1기 #2주차3교시 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. [KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 3교시] 사례로 진단하고 POS 체크리스트 작성 후 인공지능으로 해석하기 아래는 KYG 소상공인 성공대학 1기 · 2주차 3교시(50분) 수업 내용을 수강생 공지용으로 간략히 정리한 안내문입니다. 주제: 사례로 진단하고, POS + AI로 ‘내일 실행 3가지’ 만들기 이번 3교시는 “데이터를 쌓는 수업이 아니라, 행동으로 끝내는 수업”입니다. 핵심은 단 하나입니다. 문제는 1개로 좁히고, 실행은 3개로 끝낸다. 1️⃣ 오늘 수업의 핵심 메시지 * 매출이 높아도 이익이 안 남는 이유는 구조 문제입니다. * 판매량이 많은 메뉴가 반드시 이익.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 1교시] 외식업에 꼭 필요한 데이터의 정체](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433458-GeminiGeneratedImagebn66xobn66xobn66.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 1교시] 외식업에 꼭 필요한 데이터의 정체
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 2주차 1교시 외식업에 꼭 필요한 데이터의 정체? 감 경영을 끝내는 써먹는 데이터의 기준 만들기 데이터는 많을수록 좋은 것이 아닙니다. 써 먹을 수 있는 꼭 필요한 데이터만 있으면 됩니다. 감으로 하는 장사는 왜 계속 불안할까? 식당 사장님들과 상담을 하다 보면 거의 빠지지 않고 나오는 말이 있습니다. “매출은 나오는데 왜 남는 게 없는지 모르겠습니다.” “어제랑 똑같이 했는데 오늘은 왜 안 될까요?” 이 질문의 공통점은 하나입니다. 모두 ‘매출’만 보고 있다는 것입니다. 2주차 1교시의 출발점은 바로 여기였습니다. 우리는 정말 데이터를 보고 경.......
세계적으로 성공한 오너셰프들이 평생학습 관점에서 실천하는 공부법?
#소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 #평생학습 #김영갑교수 세계적으로 성공한 오너셰프들이 평생학습 관점에서 실천하는 공부법? 아래는 “세계적으로 성공한 오너셰프들이 실제로 해온 공부법”을, 소상공인 성공대학 1기 대표님들이 그대로 따라 할 수 있게 시스템으로 정리한 것입니다. 핵심은 ‘많이 아는 것’이 아니라 매일 실험하고, 기록하고, 다음날 더 좋아지게 만드는 루틴입니다. 1. 성공한 오너셰프 공부법의 공통 공식 세계적인 오너셰프들의 학습은 형태가 달라도 구조는 거의 같습니다. 공식: 관찰(Observe) → 복기(Reflect) → 실험(Experiment) → 표준화(Standardize) 관찰: 잘되는 집을 “맛”만 보지 않고 동선.......
