외식업컨셉기획자과정14기

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[제2회 상하이 콘셉트립 1일차 보고서] 왜 당신의 노력이 성공으로 이어지지 않는가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 26일|IT리뷰

#상하이콘셉트립 #상하이벤치마킹투어 #외식업컨셉기획자과정14기 안녕하세요. 상하이 콘셉트립 1일차 벤치마킹 투어 보고서를 공유하여 드립니다. 상하이 컨셉트립 1일차 왜 당신의 노력이 성공으로 이어지지 않는가? 미래를 먼저 걷고 있는 도시, 상하이에서의 둘째 날이 밝았습니다. 이곳은 단순한 여행지가 아니라, 외식업의 미래 전략을 온몸으로 흡수할 수 있는 살아있는 경영학 교과서와도 같습니다. 어제 저와 함께한 대한민국 소상공인 경영자분들과 함께 하루 종일 상하이의 가장 뜨거운 상권을 누비며, 왜 어떤 브랜드는 고객을 열광시키고 어떤 브랜드는 외면받는지 그 비밀의 실마리를 찾아 나섰습니다. 오늘 그 첫 번째 이야기를 풀.......

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[제2회 상하이 콘셉트립] 상하이 홍차오 국제공항(Shanghai Hongqiao International Airport, 上海虹桥国际机场) 종합 안내

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 24일|IT리뷰

#중국벤치마킹투어 #외식업컨셉기획자과정14기 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 제2회 상하이 콘셉트립에 참가하는 소상공인 및 외식업 창업자분들을 위해 주요 국제공항 정보를 체계적으로 정리해 드리겠습니다. 상하이 홍차오 국제공항은 상하이의 두 주요 공항 중 하나로, 특히 시내 접근성과 국내선/단거리 국제선 허브로서 중요한 역할을 하고 있습니다. 상하이 접근성이 좋은 '김포 공항-홍차오 공항' 편을 이용합니다 1. 홍차오 공항 개요 및 특징 상하이 홍차오 국제공항(IATA: SHA, ICAO: ZSSS)은 상하이 도심에서 서쪽으로 약 13km 떨어진 창닝구(长宁区)에 위치한 국제공항입니다. 1923년에 개항하여 오랜 역사를 가지고 있.......

중국벤치마킹투어(1)외식업컨셉기획자과정14기(42)상하이 홍차오 국제공항(1)상하이 접근성(1)김포 공항-홍차오 공항 편(1)

국내 최초 무거면옥의 눈꽃막국수 개발 비하인드 스토리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 19일|IT리뷰

#울산맛집 #무거면옥 #눈꽃막국수 #외식업컨셉기획자과정14기 안녕하세요, 전국 맛집을 탐방 중인 김영갑 교수입니다. 오늘은 한여름 한 그릇 위에 눈이 내리는 장면으로 소문난, 무거면옥 눈꽃막국수의 탄생기를 들려드릴게요. “왜 막국수에 눈꽃이 필요했을까?”—이 질문에서 이야기가 시작됩니다. 눈이 내리는 막국수를 꿈꾸다 사장님은 늘 같은 고민을 했답니다. “끝까지 시원하게, 끝까지 메밀이 살아 있게.” 일반 얼음을 넣으면 온도는 내려가지만 맛이 옅어지고, 육수를 더 붓자니 첫맛이 무너집니다. 그래서 떠올린 장난 같은 아이디어. 육수 자체를 눈처럼 갈아 올리면 어떨까? 첫 번째 겨울, 실패의 맛 처음엔 얼음틀에 육수를 꽝.......

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[속초 장홍김밥, 한 줄에 숨은 성공 공식] 왜 사람들은 이 김밥에 줄을 설까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 19일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #벤치마킹방법 #외식업콘셉트립 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 벤치마킹의 본질 이론은 현장에서 살아 움직인다 벤치마킹을 잘하면 “좋아 보이는 요소”를 베끼는 게 아니라, 그 뒤에 숨어 있는 이론과 원리를 찾아냅니다. 선택을 줄일수록 구매율이 오르는 ‘선택과잉 역설’, 하나의 대표 메뉴가 브랜드를 이끄는 ‘시그니처 전략’, 대기행렬을 설계해 체감 품질을 올리는 큐잉(Queuing) 이론, 서비스 7P(특히 Process·Physical Evidence) 같은 검증된 프레임들이 가게 안에서 어떻게 구현되는지 눈으로 확인하는 과정이지요. 속초 중앙시장 안 장홍김밥은 이런 학습에 딱 좋은 교보재입니.......

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