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열심히 하는데 왜 매출이 안 오를까? 정체된 식당과 위기의 식당에서 발견한 공통점!
#외식업컨셉기획자과정14기 #개별상담 #2주차수업 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자를 위한 인공지능 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 오늘은 '외식업 컨셉기획자 과정 14기' 2주차 수업이 있는 날입니다. 오후 본 수업에 앞서, 오전 10시부터 4시간 동안 수강생 대표님들과의 1:1 개별 상담을 통해 '투시마 효과(Two Sigma Effect)'를 실현하고자 합니다. '투시그마 효과'란 교육심리학자 벤자민 블룸이 제시한 개념으로, 개인별 맞춤 교육이 일반적인 집단 교육보다 2표준편차(Two Sigma)만큼 월등한 성과를 낸다는 이론입니다. 외식업 경영 역시 마찬가지입니.......
![[성공하는 식당에는 이유가 있다] 소문밥상 매일 변하는 식단표 오늘의 미식한상](https://img.zoomtrend.com/2025/09/08/1757389345-ChatGPTImage2025EB85849EC9B949EC9DBCEC98A4ECA084092858.png)
[성공하는 식당에는 이유가 있다] 소문밥상 매일 변하는 식단표 오늘의 미식한상
#개별상담 #소문밥상 #외식업컨셉기획자과정14기 안녕하세요. 오늘은 KYG 동문, 소문밥상 이야기로 시작합니다. 매일 메뉴가 바뀌는 '소문밥상' 이 작은 식당이 성공하는 이유 (컨셉과 철학 분석) 매일 바뀌는 소문밥상 식단표 사례 안녕하세요, 소상공인 외식 창업자와 경영자들의 성공을 돕는 김영갑 교수입니다. 최근 소문밥상 대표님께서 당신의 가게에서 사용하는 일일 식단표라며 사진 한 장을 보내오셨습니다. '소문밥상'이라는 정겨운 이름의 식당. 저는 이 한 장의 이미지 속에서, 수많은 외식 경영자들이 고민하는 문제에 대한 탁월한 해답과 작은 식당이 나아갈 방향을 발견할 수 있었습니다. "어떻게 하면.......
[김영갑 교수 교육 목표] 소상공인 식당, 사장님이 아닌 경영자가 될 때 성공이 시작된다
#인공지능상권분석전문가과정35기 #외식업컨셉기획자과정14기 #온라인마케팅MBA29기 #교육목표 #PDS #수강학습 #개별학습 #협동학습 안녕하세요. KYG푸드서비스그룹, KYG상권분석연구원 교수 김영갑입니다. 9월1일, 2일, 3일 순차적으로 개강 인공지능상권분석전문가과정 35기 외식업컨셉기획자과정 14기 온라인마케팅MBA 29기 수업 다음과 같은 목표를 가지고 진행하려고 합니다 “장사꾼에서 경영자로, 식당 성공은 이렇게 달라집니다” “소상공인 식당, 사장님이 아닌 경영자가 될 때 성공이 시작된다” “매출보다 중요한 건 경영자의 사고방식입니다” “오늘의 매출이 아니라 내일의 브랜드를 키워야 합니다” “사장님에서 경영자로 변해.......
![[제2회 상하이 컨셉트립 2일차] 철판 위에서 발견한 외식업의 미래](https://img.zoomtrend.com/2025/08/26/1756266114-SE-bf88e562-80d0-44e5-b0bc-71091d67f9dc.png)
[제2회 상하이 컨셉트립 2일차] 철판 위에서 발견한 외식업의 미래
#상하이콘셉트립 #2일차내용요약 #외식업컨셉기획자과정 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분, 반갑습니다. 외식 현장에서 데이터와 인사이트를 통해 여러분의 성공을 돕는 김영갑교수입니다. 상하이에서의 두 번째 날, 우리는 눈앞에서 펼쳐지는 화려한 철판 요리의 향연으로 하루를 시작했습니다. 셰프의 정교한 손놀림 하나하나가 요리의 일부가 되고, 뜨거운 철판이 만들어내는 소리와 향기가 고객을 압도하는 파인 다이닝의 세계. 그곳에서 우리는 단순히 '맛'을 넘어 '경험'을 파는 외식업의 본질을 다시 한번 확인했습니다. 그러나 이런 특별한 경험을 우리 같은 평범한 식당에 어떻게 적용할 수 있을까요? 그 해답.......
