경영자
Posts
14 posts![[대박 식당이 되는 방법?] 브랜드 스토리는 '쓰는' 것이 아니라 '사는' 것이다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/29/1769743260-EC8AA4ED86A0EBA6AC.jpg)
[대박 식당이 되는 방법?] 브랜드 스토리는 '쓰는' 것이 아니라 '사는' 것이다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [대박 식당이 되는 방법?] 브랜드 스토리는 '쓰는' 것이 아니라 '삶'을 사는 것이다 KYG 소상공인 성공대학 1기 여러분, 그리고 전국의 소상공인 경영자 여러분. 요즘 저에게 가장 많이 하시는 고민 중 하나가 바로 '브랜드 스토리'입니다. 유명한 식당들, 소위 대박집들은 다 그럴듯한 이야기가 있으니 우리 가게도 그런 이야기를 하나 만들고 싶다는 것입니다. 심지어 저에게 그 스토리를 대신 써달라고 부탁하시는 분들도 계십니다. 하지만 저는 단호하게 말씀드립니다. 브랜드 스토리는 작가가 책상 머리에서 지어내는 소설이 아닙니다. 그것은 여러분이 매.......
성공하는 식당 사장의 비밀 무기 일일 자기평가로 경영의 고수가 되는 방법
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 성공하는 식당 사장의 비밀 무기 일일 자기평가로 경영의 고수가 되는 방법 식당을 운영하는 것은 단순히 음식을 파는 노동이 아니라 데이터를 관리하고 스스로를 통제하는 경영의 과정입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강에서는 성공의 핵심인 PDS 사이클 중 가장 놓치기 쉬운 자기평가의 중요성과 구체적인 실천 방안을 상세히 다룹니다. 장사꾼과 경영자를 가르는 결정적 차이 PDS 사이클 성공하고 싶고 최고의 맛집이 되고 싶다면 단순한 노동이 아닌 경영을 해야 합니다. 경영의 본질은 계획하고 실행하며 통제하는 PDS(Plan-Do-See) 사이클에 있습니다. 대부분의 사장님은 오늘.......
![[한식미식요리학교, 김밥의 재해석] 일본 오니기리 르네상스에서 배우는 '아티장 김밥' 혁신 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/09/11/1757648188-900EFBCBF1757641222930.jpg)
[한식미식요리학교, 김밥의 재해석] 일본 오니기리 르네상스에서 배우는 '아티장 김밥' 혁신 전략
한식미식요리학교, 김밥의 재해석 일본 오니기리 르네상스에서 배우는 '아티장 김밥' 혁신 전략 소상공인 외식 창업자 및 경영자 여러분, 반갑습니다. 김영갑 교수입니다. 오늘은 우리에게 너무나 친숙한 '김밥'의 미래에 대한 이야기를 나누고자 합니다. 김밥은 국민 간식이자 K-푸드의 선두주자로 세계적인 사랑을 받고 있지만, 국내에서는 여전히 '저렴한 분식'이라는 인식에 갇혀 있습니다. 이 문제를 어떻게 해결할 수 있을까요? 그 해답의 실마리를 일본의 '프리미엄 오니기리' 시장에서 찾아볼 수 있습니다. 단순한 주먹밥을 장인의 요리로 격상시킨 그들의 전략을 심층 분석하여, 우리 김밥이 나.......
수업 끝나자마자 AI로 다음 날 매출 150만원을 예측한 사장님의 소름 돋는 실행력
데이터와 진심, 두 날개로 비상하는 소문밥상^^ 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수강생 여러분, 김영갑 교수입니다. 오늘 2주차 수업은 어떠셨나요? 배움의 열기로 가득했던 강의실의 에너지가 아직도 생생합니다. 지식은 머리로 이해하는 것을 넘어, 손과 발을 움직여 현장에 적용될 때 비로소 살아있는 지혜가 됩니다. 오늘은 수업이 끝나자마자 배운 내용을 완벽하게 실행으로 옮긴 '소문밥상' 대표님의 사례를 통해, 우리가 나아가야 할 방향에 대한 깊은 인사이트를 나누고자 합니다. 대표님과의 카카오톡 대화 세 가지에는 성공하는 경영자의 모든 DNA가 담겨 있었습니다. 1. "혼신(渾身)을 담다": 실행으로 증명하는 컨.......
