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518 posts![[KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강 #1] 리뷰 숫자에 취하는 순간, 경영은 흐려진다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768706800-image.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 3주차 특강 #1] 리뷰 숫자에 취하는 순간, 경영은 흐려진다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 1월 19일 월요일 3주차 1번 특강 내용을 예고해 드립니다. 리뷰가 늘었는데, 왜 매출은 그대로일까? 식당 사장님들이 가장 먼저 집착하는 숫자, 바로 리뷰 개수입니다. 하지만 이상합니다. 리뷰는 늘었는데 매출은 그대로, 재방문은 오히려 줄어드는 경우가 많습니다. 문제는 리뷰가 아닙니다. 리뷰를 ‘목표’로 삼는 순간부터 경영의 초점이 흐려집니다. 리뷰는 원래 고객 만족의 결과였습니다. 그런데 어느 순간 부탁하고, 유도하고, 보상하는 ‘거래의 산물’이 되었습니다. 거래로 만든 리뷰는 숫자는 남지만 고객의 기억에는 남지 않습니다. 기억에 남지 않는 경험은 다시 오지 않습니다.......
![[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768685176-GeminiGeneratedImage7sugvd7sugvd7sug.png)
[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당 사장님들을 만나면 파사드를 이렇게 말합니다. “인테리어는 안에 하는 거고, 파사드는 밖에 예쁘게 하는 거죠.” 하지만 현장에서 매출을 만드는 파사드는 ‘예쁜 껍데기’가 아닙니다. 파사드는 지나가는 사람을 ‘손님’으로 바꾸는 장치, 즉 입장 전환율(Conversion Rate) 을 결정하는 영업 도구입니다. 식당은 “맛있으면 된다”로만 운영되지 않습니다. 맛은 기본이고, 들어오게 만들어야 매출이 됩니다. 1. 파사드의 관점을 바꾸면 매출이 바뀝니다 파사드는 인테리어가 아니라 전환율의 문제입니다. 고객은 매장 앞에서 늘 같은 질문을 합니다. * “여기 뭐 파는 집이지?” * “가.......
![[캐치테이블 vs 테이브링] 웨이팅 시스템, 고민하는 식당 사장님](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768641544-GeminiGeneratedImage4a857t4a857t4a85.png)
[캐치테이블 vs 테이브링] 웨이팅 시스템, 고민하는 식당 사장님
#소상공인성공대학 #웨이팅시스템 #테이블링 #캐치테이블 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 웨이팅 시스템을 도입하려는 소상공인 성공대학 수강생 여러분을 위해 캐치테이블과 테이블링을 비교해 보았으니 참고하시기 바랍니다. [캐치테이블 vs 테이브링] 웨이팅 시스템, 고민하는 식당 사장님 마지막 부분에 결론을 꼭 보시기 바랍니다 캐치테이블 vs 테이블링은 기능 싸움이 아니라 “어떤 식당 구조와 전략에 더 맞느냐”의 문제입니다. 외식 운영·수익 관점에서 핵심만 정리해 드리겠습니다. 1️⃣ 포지션 한 줄 요약 캐치테이블 → 예약 중심, 프리미엄·목적 방문형 식당에 강함 테이블링 → 웨이팅 중심, 회전·대중.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기, 물리적환경 디자인] 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방](https://img.zoomtrend.com/2026/01/16/1768576955-GeminiGeneratedImagelhp48mlhp48mlhp4.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기, 물리적환경 디자인] 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 매출을 만드는 주방 vs 비용을 삼키는 주방 식당 경영에서 사장님들이 가장 먼저 부딪히는 벽은 늘 같습니다. 바로 인건비입니다. 매년 오르는 최저임금, 사람 구하기 어려운 현실, 그 와중에 한 명을 더 쓰느냐 덜 쓰느냐가 매달 순이익을 갈라놓습니다. 그래서 많은 사장님들이 키오스크나 서빙 로봇부터 떠올리죠. 그런데 제가 현장에서 수없이 확인한 결론은 조금 다릅니다. 진짜 해결책은 기계가 아니라, 의외로 주방 바닥에 숨어 있습니다. “주방 직원의 발걸음 수가 곧 사장님의 지출입니다.” “걸음”이 쌓이면 “돈”이 새기 시작한다 예를 들어볼게요. 조리사가 고기를 굽다가 소금.......
