KYG소상공인성공대학
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수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서!
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #화홍칼국수 #수원칼국수맛집 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서! 화홍칼국수는 이미 “잘 되는 가게”를 넘어섰습니다. 온라인 후기에서 반복적으로 확인되는 고객 언어만 봐도, 이 브랜드는 컨셉→메뉴→경험→재방문이 한 덩어리로 설계된, ‘외식업 컨셉 기획자 과정’ 수료생 중에서도 가장 완성도 높은 작품이라고 자신 있게 말할 수 있습니다. 1. 한 그릇이 ‘이야기’가 되는 가게 많은 칼국수집이 “맛있다”에서 끝납니다. 그런데 화.......
5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유
#KYG소상공인성공대학 #스탠딩소바 #창업프로젝트 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유 일본 스탠딩 소바(立ち食いそば)의 핵심은 음식이 아니라 구조입니다. “빠르고·싸고·맛있게”라는 기대를 초고회전·초표준화·초근접 입지로 시스템화해, 한 번의 만족을 반복구매(루틴)로 바꾸는 산업이죠. 한국에서 스탠딩 소바를 기획한다면, ‘메뉴 개발’보다 먼저 시간대(Occasion)와 동선부터 설계해야 합니다. 성공요인 1. 역·오피스 초근접 입지: ‘사람’이 아니라 ‘상황’을 잡는다 스탠딩 소바는 고객을 연령이나.......
대한민국 외식업 전문 프로듀서 1호 고서희가 설계한 ‘한약방 돼지국밥’의 성공 방정식
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #한약방돼지국밥 #고서희프로듀서 #노승한대표 안녕하세요, 김영갑교수입니다. 오늘은 제 제자이자 외식업 전문 프로듀서로 활동하고 있는 씽커(Thinker) 고서희 프로듀서의 아주 특별한 발표 내용을 공유해 드리고자 합니다. 고서희 프로듀서는 'KYG 소상공인 성공대학' 등을 통해 저와 인연을 맺고, 이제는 단순한 기획을 넘어 식당의 영혼을 설계하는 수준에 도달한 전문가입니다. 이번에 그녀가 노승한 오너셰프와 함께 프로듀싱한 ‘한약방 돼지국밥’ 프로젝트는 레드오션인 국밥 시장에서 어떻게 차별화된 브랜드가 탄생할 수 있는지를 명확히 보여줍니다. 국밥을 요리가 아닌 .......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 월요일 학습 설계도] 월요일 하루만 투자하면, 지역 대표 맛집이 될 수 있다](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062755-GeminiGeneratedImage8xkjp18xkjp18xkj.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 월요일 학습 설계도] 월요일 하루만 투자하면, 지역 대표 맛집이 될 수 있다
#KYG소상공인성공대학 #수업계획 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 월요일 학습 설계도 월요일 하루만 투자하면, 지역 대표 맛집이 될 수 있다 1. 실무 스킬 부스트 (월요일 오전 11시~오후 1시, 협동학습) 이제 막 창업을 준비하거나 이미 가게를 운영 중이라면, 가장 필요한 건 당장 써먹을 수 있는 실전 스킬입니다. 우리 ‘실무 스킬 부스트’ 시간은 바로 그 부분을 완벽하게 채워드립니다. 매주 다른 주제로 여러분 매장에 즉각 적용할 수 있는 노하우를 전수하죠. 예를 들어 첫 주에는 네이버 스마트플레이스와 플레이스 광고 설정법을 배웁니다. 손님들이 온라인에서 여러분 가게를 쉽게 찾고 매력적으로 느끼.......
