외식업컨셉기획자
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11 posts![[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772551265-GeminiGeneratedImagemvojqbmvojqbmvoj.png)
[개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 메뉴 컨셉 개발하기
#소상공인성공대학1기 #메뉴컨셉기획 #메뉴개발 #메뉴프리젠테이션 안녕하세요. 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 가장 대중적이면서 가장 특별한 순두부를 만든다는 것 최근 한 달. 우리는 하나의 질문을 붙잡고 있었습니다. “가장 대중적인데, 가장 특별한 순두부는 무엇인가?” 사실 이 질문 자체가 모순입니다. 대중적이면 평범해지기 쉽고, 특별하면 대중성이 떨어지기 쉽습니다. 그 사이의 균형을 찾는 일이 이번 프로젝트의 본질이었습니다. 1. 메뉴 하나가 브랜드를 바꾼다 많은 사장님들이 이렇게 말합니다. “순두부는 다 비슷하지 않나요?” 아닙니다. 순두부는 단순한 메뉴가 아.......
![[14기 외식업 컨셉 기획자 과정 2주차 예고] 당신의 식당, 고객의 선택을 받는 비밀을 찾아서!](https://img.zoomtrend.com/2025/09/04/1757000185-SE-1895b284-0fbe-47f3-9977-a4c400cb6d4d.jpg)
[14기 외식업 컨셉 기획자 과정 2주차 예고] 당신의 식당, 고객의 선택을 받는 비밀을 찾아서!
#외식업컨셉기획자과정14기 #2주차수업예고 #선택속성 #가치 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 여러분, 벌써 2주차 수업이 다가왔습니다. 14기 외식업 컨셉 기획자 과정 2주차 예고 지난주 뜨거운 열정으로 시작된 여정에 이어, 이번 주에는 고객의 마음을 사로잡는 더 깊이 있는 비밀들을 함께 파헤쳐 보려 합니다. 특히, 사전 신청을 통해 소수정예로 진행되는 1:1 멘토링과 함께, 외식업 성공의 핵심인 '선택속성'과 '가치'에 대해 집중적으로 다룰 예정입니다. 멘토링: 당신의 고민에 딱 맞는 솔루션 9월 9일 화요일, 오전 10시부터 오후 2시까지 사전 신청하신 분들을 대상으로 1:1 맞춤형.......
KYG 솥밥 프로젝트 1호 브랜드? 포항 구룡포 솥밥집 해일향
#솥밥브랜드 #해일향 #청남집 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 포항 구룡포를 대표하는 맛집을 만들기 위한 프로젝트는 다음과 같이 시작이 되었습니다. 2층 건물 해일향의 1층은 대기석입니다. 처음에 주변 식당 사장님들이 미쳤다고 했습니다. 하지만 외식업컨셉기획자과정을 열심히 공부한 사장님은 해일향을 평범한 식당으로 만들고 싶지 않았습니다. 줄서는 맛집으로 브랜딩 하고 싶었습니다. 해일향의 층별 분화 전략(Layered Differentiation Strategy) 1층: 고객 대기석 전용 공간 1층은 고객의 편안한 대기를 위한 전용 공간으로 구성되어 있습니다. 이 공간은 다음과 같은 특징을 갖습니다: 편안한 대기 환경: 손.......
강남 '고깃집열' 성공 신화 파헤치기, 강남 맛집을 넘어선 그들의 '신의 한 수'는?
#고깃집열 #성공신화 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑입니다. 온라인마케팅 MBA 외식업컨셉기획자과정 동문업소 벤치마킹 정보입니다. 강남 '고깃집열' 성공 신화 파헤치기 맛집을 넘어선 그들의 '신의 한 수'는? 강남이라는 대한민국에서 가장 경쟁이 치열한 상권에서 '줄 서는 고깃집'으로 명성을 떨치고 있는 '고깃집열'. 과연 이들은 어떻게 까다로운 소비자들의 입맛과 마음을 사로잡으며 연일 문전성시를 이루는 '핫플레이스'로 등극한 것일까요? 단순히 '고기 맛' 하나만으로 이러한 성공이 가능했을까요? 오늘 김영갑 교수의 블로그에서는 고깃집열의 성공 요인을.......
