가이세키 요리

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[제19회 교토 콘셉트립 29편] 말차 전문 카이세키 전문점 타츠미야의 말차 두부

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 12일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #우지맛집 #타츠미야 #말차두부 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 교토 우지의 타츠미야? 말차를 마시는 것에서 먹는 것으로 발상을 전환하다! 타츠미야(辰巳屋)는 교토 우지시에 위치한 전통 일본 요리점으로, 1840년에 차 도매상으로 시작하여 다이쇼 시대(1912-1926)에 요리점으로 전환되었습니다. 이곳은 특히 우지 지역의 특산물인 말차(가루 녹차)를 활용한 요리로 유명하며, 전통적인 가이세키 요리와 결합한 독특한 메뉴를 제공합니다. 타츠미야의 대표 에피타이저인 초록빛 말차 두부 타츠미야(辰巳屋)는 교토 우지의 말차(가루 녹차) 요리 전문 가이세키 식당으로, 엄선된 우지 말차를 아낌.......

교토 우지(1)타츠미야(1)말차 두부(1)가이세키 요리(9)우지 말차(2)

[제19회 교토 콘셉트립 25편] 두부 요리에 말차 소스를 활용한 에피타이저, 식당 경영자를 위한 인사이트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 12일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #두부요리 #말차소스 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 두부 요리에 말차 소스를 활용한 에피타이저 식당 경영자를 위한 인사이트 "전통과 현대의 조화, 말차 소스로 새로운 가치를 창출하라" 일본 가이세키 요리에서 두부(豆腐)는 그 자체로 미니멀한 아름다움을 지닌 식재료입니다. 여기에 우지 말차(抹茶) 소스를 더하면 단순한 두부 요리가 전혀 새로운 차원의 미식 경험으로 변합니다. 이번 블로깅에서는 두부 요리에 말차 소스를 활용한 에피타이저를 통해, 식당 경영자가 얻을 수 있는 컨셉 기획의 인사이트와 비즈니스 전략을 제안해 보겠습니다. 1. 말차 소스를 활용한 두부 요리.......

두부 요리(20)말차 소스(1)식당 경영(47)가이세키 요리(9)컨셉 기획(37)

[제19회 교토 콘셉트립, 벤치마킹 투어] 교토 정통 가이세키 요리집 관산(観山)의 프리미엄 된장(味噌) 이야기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 7일|IT리뷰

#교토콘셉트립 #벤치마킹투어 #아는만큼보인다 #우된장 #수리뫼 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립에 참가하는 제자들을 위한 콘텐츠를 열심히 수집하며 공유하고 있습니다. 참고하시기 바랍니다. 관산(観山, Kanzan, 칸잔)의 프리미엄 된장 3종 赤玉味噌, ねぎ味噌, ふきのとう味噌 관산(観山, Kanzan)은 교토에서 정통 가이세키 요리를 제공하는 일본 요리 전문점으로, 엄선된 재료와 전통적인 제조 방식을 바탕으로 한정 생산된 프리미엄 된장(味噌)을 판매합니다. 이번에 소개할 된장은 赤玉味噌(아카다마미소)를 베이스로 하여 각각의 개성이 더해진 3가지 제품입니다. 이.......

교토 콘셉트립(19)벤치마킹 투어(17)가이세키 요리(9)프리미엄 된장(1)외식업 컨셉 기획(29)

호시노 리조트 카이 포로토 후기 홋카이도 료칸 일본 온천여행 추천!

Der Sinn des Lebens|2025년 1월 16일|해외여행

호시노 리조트 카이 포로토 후기 홋카이도 료칸 일본 온천여행 추천! 한겨울의 북해도 여행. 렌터카와 함께 했던 아주 유익한 시간. 친한 형님이랑 다녀왔었는데 운전하시느라 고생 많으셨습니다... 눈길에 여러모로 악조건이었지만 그래도 해냈다! 오늘 글은 우리의 일정에서 다녀왔던 홋카이도 료칸 추천을 한 곳 해볼까 한다. 호시노 카이 그 유명한 곳인데 드디어 다녀와보게 되었다. 1박 숙박해본 솔직 후기와 더불어 가이세키를 비롯해 온천 어떤 느낌이었는지 자세하게 작성해보려 한다. 드디어 도착. 입구 들어가기 전에 저렇게 명패가 있었는데 심플한 모습이 상당히 인상적이었다. KAI. 저번 여행에서 가장 만족했던 숙소 중 하나. 호.......

호시노 리조트 카이 포로토(1)홋카이도 료칸(3)일본 온천여행(24)겨울 여행(351)가이세키 요리(9)

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