소상공인성공대학
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244 posts![[AI 쓰는 식당과 쓰지 않는 식당 차이] 2026년 1년이 지나면 ‘이익’ 얼마나 차이날까? 연 10억 매출 식당, 순이익 7천만 원 차이날 수 있다.](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433463-GeminiGeneratedImageu819c7u819c7u819.png)
[AI 쓰는 식당과 쓰지 않는 식당 차이] 2026년 1년이 지나면 ‘이익’ 얼마나 차이날까? 연 10억 매출 식당, 순이익 7천만 원 차이날 수 있다.
#소상공인성공대학 #오늘의프롬프트 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 인공지능을 쓰는 식당 vs 인공지능 쓰지 않는 식당 2026년 1년이 지나면 ‘실적’은 얼마나 벌어질까? 현장에서 가장 많이 듣는 질문이 있습니다. “교수님, 인공지능을 쓰면 진짜 매출이 올라가나요?” 저는 이렇게 답합니다. 인공지능은 매출을 ‘마법처럼’ 올리는 도구가 아닙니다. 감으로 하던 결정을 숫자로 바꾸는 도구입니다. 그리고 식당은 원래 마진이 얇기 때문에, 작은 개선이 1년 동안 누적되면 결과는 놀랍게 벌어집니다. 인공지능이 돈을 만드는 4개의 지점 첫째, 인건비가 줄어듭니다 식당에서 가장 큰 비용은 인건비입니다. 인공지능을 제대로 활용하는 매장.......
세계적으로 성공한 오너셰프들이 평생학습 관점에서 실천하는 공부법?
#소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 #평생학습 #김영갑교수 세계적으로 성공한 오너셰프들이 평생학습 관점에서 실천하는 공부법? 아래는 “세계적으로 성공한 오너셰프들이 실제로 해온 공부법”을, 소상공인 성공대학 1기 대표님들이 그대로 따라 할 수 있게 시스템으로 정리한 것입니다. 핵심은 ‘많이 아는 것’이 아니라 매일 실험하고, 기록하고, 다음날 더 좋아지게 만드는 루틴입니다. 1. 성공한 오너셰프 공부법의 공통 공식 세계적인 오너셰프들의 학습은 형태가 달라도 구조는 거의 같습니다. 공식: 관찰(Observe) → 복기(Reflect) → 실험(Experiment) → 표준화(Standardize) 관찰: 잘되는 집을 “맛”만 보지 않고 동선.......
![[12월 결산 손익계산서 분석 결과] 고반식당 가맹점 영업이익률 23% 달성, KYG 소상공인 성공대학 1기](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433468-GeminiGeneratedImagewi68gmwi68gmwi68.png)
[12월 결산 손익계산서 분석 결과] 고반식당 가맹점 영업이익률 23% 달성, KYG 소상공인 성공대학 1기
#소상공인성공대학1기 #개별상담 #12월손익계산서 #고반식당 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 고반식당 가맹점을 운영하는 제자의 12월 손익계산서 분석 결과를 공유하여 드립니다. KYG 소상공인 성공대학 개별상담 12월 결산 한 장으로 “고깃집 운영 실력”이 보입니다 고반식당 제자 손익 분석 12월은 고깃집에게 기회이자 시험입니다. 송년 모임, 가족 외식, 회식 수요가 몰리면서 매출은 뛰지만, 동시에 원가·인건비·운영 리스크도 같이 뛰는 달이니까요. 그런데 이번 고반식당 제자 결산표는, 숫자만 봐도 한 가지가 분명합니다. “감(感)으로 운영한 게 아니라, 데이터로 통제했다.” 12월 한 줄 요약 매출 82,628,400원(100%) 점포 순이익.......
![[KYG 소상공인 성공대학 개별상담 리포트] 매출을 고치지 않는다, 식당의 ‘정체성’을 치료한다](https://img.zoomtrend.com/2026/01/14/1768433476-GeminiGeneratedImagepfzkdhpfzkdhpfzk.png)
[KYG 소상공인 성공대학 개별상담 리포트] 매출을 고치지 않는다, 식당의 ‘정체성’을 치료한다
#소상공인성공대학 #개별상담 안녕하세요. 소상공인 성공대학에서 제자의 매장을 내 매장이라 생각하며 상담을 진행하는 김영갑 교수입니다. 오늘 진행한 개별 상담 내용을 공유하여 드리니 참고하시기 바랍니다. [KYG 소상공인 성공대학 개별상담 리포트] 매출을 고치지 않는다, 식당의 ‘정체성’을 치료한다 오늘 상담에서 가장 먼저 중요한 것은 질문 하나였습니다. “지금 당신이 문제라고 믿는 것이, 진짜 문제인가?” 많은 식당이 점심 매출이 떨어지면 곧바로 신메뉴를 떠올립니다. 하지만 오늘 사례의 결론은 명확했습니다. 매출 부진은 ‘메뉴 문제’가 아니라 ‘운영 체질이 멈춘 결과’일 가능성이 훨씬 크다. 문제의 재정의: “점심.......
![[웹툰단행본] 『통제구역관리부』 1권 후기 : 이상한 변칙과 기이한 일들이 일어나는 공간에 대하여](https://img.zoomtrend.com/2026/06/09/1780996474-SE-5eda86fa-0d63-4afd-b8dd-b801879fed52.jpg)
