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서울 신방화역, 뼈해장국 맛집ㅣ형제 해장국
신방화역은 처음 가봤다. 역근처 밥집을 찾다가 평이 좋은 형제 해장국을 찾았다. 오픈한지 얼마 안 되었는지 가게는 깨끗하였고, 뼈해장국과 돼지국밥이 메인이다. 이런 류의 식당의 반찬은 어디든 거의 비슷하다. 깍두기, 양파, 콩나물 만원짜리 뼈 해장국인데, 안에 뼈가 엄청 들어있다. 뼈에 붙은 살도 넉넉해서 뼈만 먹어도 배가 부른듯한. 국물의 간도 딱 좋았고, 만족스러운 식사를 할 수 있었다. 후기 보니 돼지국밥도 맛있다는데, 다음에 또 오게 되면 한번 먹어봐야겠다.
돼지국밥에 수육까지
저번주 금요일에 극단적인 다이어트로 아침에 사과, 저녁에 빵 1개만 먹어서 다음날 토요일 북구체육센터에서 9시 자유수영으로 3시간 수영을 하고 체중을 쟀을 때 72.7kg까지 줄었습니다. 수영 마치고 돌아가는 길에 배가 너무 고프다보니 롯데마트 화명점쪽으로 언덕 내려가는 길에 있는 돼지국밥 집에서 돼지국밥과 수육을 추가로 시켜 포식했습니다. 이렇게 먹으니 없던 체력이 다시 생긴 느낌이었죠. 물론 요즘 많이 빠졌고 앞으로도 상황 봐가면서 저녁에는 두부 한모나 빵 1개로 떼우는등 적게 먹어서 살 빼는 방향을 계속 갈텐데 요즘 제가 좀 여윈 느낌이라서 때로는 충분히 먹어두는 게 좋지만 그렇다고 한번에 너무 많이 먹으면 단숨.......
![[돼지국밥 창업을 위한 성과발표] 13년 장사, 다 헛수고였습니다. 이제 진짜 사업을 시작합니다.](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[돼지국밥 창업을 위한 성과발표] 13년 장사, 다 헛수고였습니다. 이제 진짜 사업을 시작합니다.
안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 부산에서 돼지국밥 전문점을 배달 중심으로 운영하다, 수익성 문제로 매장 영업 중심의 창업을 준비 중인 노승한 대표의 성과발표 영상입니다. 이 영상은 13년간 운영하던 '장미돼지국밥'을 폐업하고 새로운 매장을 준비하는 노승한 대표의 창업 경험과 깨달음에 대한 발표입니다. 주요 내용은 다음과 같습니다. 1. 창업 스토리 발표자는 기존 매장 운영과 새로운 매장 오픈이라는 두 가지 시나리오를 자금 흐름 계획표로 시뮬레이션한 후 폐업을 결정했습니다. 2. 투시그마 상담의 영향 1:1 상담을 통해 자신의 부족함을 깨닫고 창업에 대한 객관적인 시각을 갖게 되었.......
![[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!](https://img.zoomtrend.com/2025/07/29/c08676b4-3ab8-599e-8852-0b926fa2be3f.png)
[부산 돼지국밥 벤치마킹] 성공하는 식당에는 이유가 있다!
#외식업컨셉기획자과정 #돼지국밥벤치마킹 #성공하는식당에는이유가있다 #합천국밥집 안녕하세요. 제자 노승한 대표의 부산 돼지국밥 프로젝트의 성공을 위해 부산 최고의 돼지국밥 브랜드를 벤치마킹 중인 김영갑 교수입니다. 합천국밥집 어떻게 성공했을까? 부산 ‘합천국밥집(합천 돼지국밥)’이 미쉐린 가이드의 빕 구르망에 오른 배경을, 검증된 이론과 현장 실행 포인트로 단계별로 정리해 보았습니다. 제품(Product) 경쟁력: “토렴 기술 + 맑은 국물” 핵심 맛 메커니즘: 고기를 여러 번 국물로 토렴해 잡내를 줄이고 고기 풍미를 극대화, 감칠맛·깔끔함이 공존하는 맑은 국물을 만든다는 점이 미쉐린의 핵심 평가 문구입니다. 이는 표준.......
