콩지의 중국여행기
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인류의 요리 역사 이야기(5) Curry(커리) 란?
한 요리사가 요리를 준비하고 있습니다 그의 옆에는 향신료들이 마치 파렛트 위의 물감들처럼 놓여 있습니다. 그림 그리는 분들의 화실 같다는 생각이 듭니다 오늘은 이 요리사가 어떤 어떤 맛의 그림을 그릴까 ? 이 요리사는 요리에 앞서 여러 향신료를 배합한 커리를 만들고 있었던 것 .. tag : 스리랑카, 향신료의 배합, 커리란?, 인도의 커리
인류의 요리 역사 이야기(4) 향신료의 배합들
우리 인류는 항상 새로운 것을 추구하면서 다양한 복합 향신료를 개발해 왔고, 지금도 새로운 향신료가 만들어지고 있습니다 새로운 맛을 만들어 내는데 커리가 들어가는 향신료는 어쩌면 맛에 대한 도전이며 모험의 행위 중 하나이겠습니다 많은 향신료가 담긴 병들을 보니 마치 화학 .. tag : 향신료의 배합, 란 빵, 강황가루 바른 생선, 몽골식 바비큐 요리
인류의 요리 역사 이야기(2) 무글요리, 향신료
세계의 요리에는 여러 가지의 향신료를 재료에다 첨가하여 다양한 맛을 내고 있습니다 다양한 향신료들은 인도, 인도네시아,스리랑카와 동남아 여러 나라에서 생산되고 있는데 과거엔 육지의 실크로드 또는 해상 실크로드를 통해서 고가로 유럽으로 팔려 나갔습니다 스페인,폴투갈은 .. tag : 무글 요리, 연회 석상의 가무, 연회석의 자리 배정, 향신료 종류
인류의 요리 역사 이야기(1)
오늘부터 그동안 TV에서 "요리 인류"란 프로에서 방영 하였던 인류의 요리와 커리 등의 향신료에 관하여 몇 번에 나누어 소개하겠습니다 TV에서 소개하는 속도가 빨랐기 때문에 충분히 이해하기에 어려운 면이 있지만, 이렇게 사진을 담아와서 포스팅을 하고나서 천천히 보니 "인류의 요.. tag : 프랑스 요리, 영국 왕궁 요리, 커리 요리, 인도 요리사, 오니온 수프, 에티오피아 여인의 요리
