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[한식면요리학교] 칼국수, 막국수, 냉면 등 면요리 전문점의 근본 경쟁력 만드는 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 24일|IT리뷰

#한식면요리학교 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑 교수입니다. 칼국수, 막국수, 냉면 등 면요리 전문점의 근본 경쟁력 어떻게 만들까? 면요리 전문점의 근본 경쟁력은 본질적으로 면요리의 핵심 3요소인 면, 육수, 토핑 재료와 이 세 가지를 조화롭게 완성하는 조리 기술의 연구개발 역량에 달려 있습니다. 이를 중심으로 정리해 보겠습니다. 1. 면(麵): 면발의 품질과 특징 1) 면발의 개발과 품질 관리 면발은 면요리의 핵심으로, 전문점의 맛과 차별화를 결정짓는 중요한 요소입니다. 칼국수: 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 고소한 밀가루 풍미. 막국수: 메밀 함량에 따른 질감과 풍미 차이(메밀 함량 80% 이상.......

외식업컨셉기획자과정(323)한식면요리학교(63)

[진주시 동문업소 탐방 2일차] 송기원진주냉면, 유성본가누룽지삼계탕 진주혁신도시점, 파티숲, 뷰티앤힐링, 참숯삼가한우라 혁신점

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 24일|IT리뷰

안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. 오늘은 진주 동문업소탐방 2일차입니다. 송기원진주냉면 어제가 어떻게 지났는지 모르게 흘러갔고, 다시 오늘이 시작되었습니다. 아침은 송기원 오너셰프님이 직접 만들어 주시는 진주냉면을 먹기로 했습니다. 진주냉면을 3요소에 대해 송기원 오너셰프님이 자세히 말씀해 주셨습니다. 그래서일까요? 진주냉면의 맛이 더욱 깊이 느껴지더군요. 맞습니다. 무엇이든 제대로 알고 먹으면 더 맛있습니다. 오늘을 꼭 기억해야겠습니다. 송기원 오너셰프님이 직접 말아주신 진주냉면의 맛을요... 유성본가누룽지삼계탕 진주혁신도시점 삼계탕에 누룽지가 들어있다고요? 아마도 태어나서 처음 먹어보는.......

진주(112)동문업소(3)탐방(15)송기원진주냉면(10)유성본가누룽지삼계탕(2)

진주 피부관리 명가, 뷰티앤힐링 브랜드 스토리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 24일|IT리뷰

안녕하세요. 진주 피부관리 명가 뷰티앤힐링 브랜드 스토리를 공유하여 드립니다. 1. 탄생 배경: 아름다움과 치유의 시작 뷰티앤힐링은 단순한 뷰티 서비스를 넘어, 고객들이 외적 아름다움뿐만 아니라 내적인 힐링까지 경험할 수 있는 공간을 제공하기 위해 시작되었습니다. "아름다움은 건강에서 시작된다"는 철학 아래, 피부 관리와 바디 테라피를 통해 고객들이 일상에서 벗어나 자신을 돌볼 수 있는 시간을 선물하고자 설립되었습니다. 진주 시내 중심부인 갤러리아백화점 인근의 3층 건물에 자리 잡아, 도심 속에서 쉽게 접근할 수 있는 힐링 공간을 제공합니다. 2. 비전과 철학 1) 1:1 맞춤형 케어 뷰티앤힐링은 고객의 피부 상.......

진주 피부관리(1)뷰티앤힐링(1)브랜드 스토리(17)맞춤형 케어(1)힐링 공간(15)

진주 푸드스타일 파티플래너 기업 파티숲 브랜드 스토리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 24일|IT리뷰

안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 김영갑교수입니다. 파티숲의 브랜드 스토리를 소개합니다. 세상에 단 하나뿐인 당신만의 이벤트. 파티숲이 만들어 드립니다. 1. 탄생 배경: 특별한 날을 더 특별하게 파티숲은 특별한 날을 기념하고자 하는 고객들의 소중한 순간을 더욱 빛나게 하기 위해 설립된 진주 지역의 이벤트 기획 및 케이터링 전문 업체입니다. 스몰웨딩, 돌잔치, 기업 행사 등 다양한 맞춤형 이벤트를 기획하며, 진주와 경남 지역을 중심으로 활약하고 있습니다. "모든 순간은 특별하다"는 철학 아래, 단순한 이벤트를 넘어 기억에 남는 경험을 선사하는 것이 파티숲의 목표입니다. 2. 비전과 철학 1) 맞춤형 서비스의.......

파티숲(2)이벤트 기획(2)케이터링(30)진주(112)브랜드 스토리(17)

누룽지삼계탕의 감칠맛을 극대화하기 위한 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 24일|IT리뷰

#외식업프로듀서 #누룽지삼계탕 #감칠맛 누룽지삼계탕의 감칠맛을 극대화하기 위한 방법 누룽지삼계탕의 감칠맛을 극대화하기 위해서는 국물의 깊은 맛과 조화로운 풍미를 강조할 수 있는 다음과 같은 재료와 조리 방법을 활용할 수 있습니다. 1. 육수의 감칠맛을 강화하는 재료 말린 해산물 다시마와 멸치: 육수에 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 닭 육수와 함께 끓이면 조화로운 풍미를 만들어냅니다. 건새우: 은은한 해산물 향을 더하며 감칠맛을 한층 높입니다. 표고버섯 말린 표고버섯은 천연 글루타민산이 풍부해 국물의 깊은 맛을 끌어올립니다. 사용 전 물에 불려 육수에 함께 넣거나, 우린 물을 육수에 첨가합니다. 한약재 황기, 당귀, 감초.......

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