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3 posts![[KYG 상담일지] 제주살이 대표님과의 카톡 및 전화상담 매장과 메뉴 설계에서 가치와 효율, 무엇이 먼저인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/04/03/1775207850-900EFBCBF1775187580844.png)
[KYG 상담일지] 제주살이 대표님과의 카톡 및 전화상담 매장과 메뉴 설계에서 가치와 효율, 무엇이 먼저인가?
안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [KYG 개별상담 및 컨설팅 일지] 제주살이 대표님과의 카톡 및 전화상담 매장과 메뉴 설계에서 가치와 효율, 무엇이 먼저인가? 1. 식당은 효율보다 먼저 가치가 있어야 합니다 이번에 제주살이 대표님과 카톡 및 전화상담을 진행하면서 매우 중요한 이야기를 나누었습니다. 매장과 메뉴를 설계할 때 가치와 효율의 관계를 어떻게 봐야 하는가? 그리고 무엇을 먼저 결정해야 하는가 하는 문제였습니다. 저는 이 주제가 식당을 준비하는 거의 모든 대표님에게 해당된다고 생각합니다. 많은 분들이 매장을 설계할 때 원가, 동선, 인건비, 조리속도, 회전율 같은 효.......
부산 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰가 말해주는 것
안녕하세요 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 개별상담과 컨설팅 내용을 공유해 드립니다. 부산 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰가 말해주는 것 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당을 운영하다 보면 많은 분들이 리뷰를 단순한 평점 정도로 생각합니다. 하지만 저는 늘 말씀드립니다. 리뷰는 감상이 아니라 데이터입니다. 고객이 남긴 한 줄의 문장은 그 식당의 현재 위치를 보여주는 살아 있는 시장 보고서입니다. 이번에 부산 한약방돼지국밥의 캐치테이블 리뷰를 보면서 다시 한 번 느꼈습니다. 좋은 식당은 손님이 많아진 다음에 리뷰가 좋아지는 것이 아닙니다. 고객이 감동할 이유를 만들었기 때문에, 결국 리뷰가.......
프랜차이즈 본사, 손쉬운 가맹점 관리를 위한 장부대장 프차
프랜차이즈 본사, 손쉬운 가맹점 관리를 위한 장부대장 프차 안녕하세요. 사진&IT 크리에이터 자유분방입니다. 요즘은 길거리에서 프랜차이즈 매장을 참 많이 볼 수 있습니다. 프랜차이즈(franchise)는 특정한 상품, 서비스를 제공하는 주재자가 일정한 자격을 갖춘 사람에게 상품에 대한 영업권을 제공하는 방식이기도 합니다. 그만큼 서비스가 검증이 되어 있고, 여러 프랜차이즈 매장에 방문을 하더라도 기대할 수 있는 서비스나 맛을 제공하기에 많이들 이용하고, 점점 점포도 늘어나고 있다고 생각을 합니다. 소비자의 입장에서 생각해 보면 다양한 선택지를 제공하는 부분이 크지만, 실제로 관리를 하는 입장이 된다면 관리에 어려움이.......
