▒ 꿈꾸는 자서전 ▒
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차별화된 외식브랜드 기획 1부
오늘은 경쟁사와 차별화된 외식 브랜드를 기획할 때 고려해야 할 주요 요소들, 8가지 중 1부로 오늘은 4가지를 말씀드리겠습니다. 독특한 가치 제안(UVP) 먼저, 독특한 가치를 어떻게 하면 만들어 낼 수 있는지에 대해 이야기해보겠습니다. 고객들이 다른 곳에서 찾을 수 없는 독특한 메뉴를 제공해야 합니다. 다른 식당과 똑같으면 우리 가게에 와야 할 이유가 없겠죠. 가치를 부여할 것들은 너무나 많기 때문에 막연하다 느끼신다면 마케팅 믹스 항목인 7P를 기준으로 남과 다른 가치를 고민해보면 쉬울 수 있습니다. 메뉴, 가격, 상권과 입지, 판촉전략, 서비스프로세스, 직원, 물리적 환경 이렇게 일곱 가지에 대해서 차별화 포인트를 고민해.......
항상 겸손해야 하는 이유
프랜차이즈 사관학교 6기 수료 벌써 4년 전에 약콩세가라는 프랜차이즈 본부를 설립하고도 육수, 양념장 등 전용품에 대한 아웃소싱, OEM생산처를 찾지 못해 세월을 허비했다. 물른 그만큼 간절하게 프랜차이즈 사업을 하고 싶지 않아서일 수도 있지만, 최근에 이제는 준비해야 한다는 무의식 중 압박이 시나브로 올라와서 한국프랜차이즈산업협회 부울경 지회에서 진행하는 프랜차이즈 사관학교를 3월에 신청, 교육 시작하여 6월초에 수료했다. 그 어떤 강의과정보다 좋았던 이유는 6기 회장인 정직유부 대표를 비롯한 원우 모두의 인성이 매우 훌륭했고, 개인적으로는 기장다시마초 생산 및 밀면 양념장 생산까지 가능해졌기 때문이다. 이제 밀.......
포토덤프챌린지 스타트 홍이아저씨 6월 마지막주 맛집 추천
포토덤프챌린지 스타트 홍이아저씨 이번 주 맛집 추천 네이버 챌린지 도전해서 완주해도 당첨된 적이 없어서 이제는 안 하려고 했는데...ㅎㅎㅎ 1주일에 한 번만 해도 되는 챌린지라 겸사겸사 한 주 동안 찍어둔 맛집들 사진으로 스페셜 포토덤프챌린지에 도전해 보기로 합니다. 6월 마지막주 홍이아저씨 추천 맛집 주례칼국수 오랜만에 주례칼국수를 다녀왔습니다. 본점이었던 자리가 국수집으로 업종변경했네요. 국수도 좋아하는지라 물국수, 비빔국수, 수육을 주문했습니다. 생면으로 만드는 물국수 국물이 자극적이지 않으면서 담백하니 술술 잘 넘어가고요. 단짠의 밸런스가 중요한 비빔국수도 생면의 쫄깃한 면발과 잘 어울렸습니다. 압! 수.......
부산 해운대 마린시티 중국식 냉면 처음 먹어봤는데 맛도린데?
밀면집 하는 1인으로서 냉면이나 다른 스타일의 차가운 면요리에 관심이 많다. 부산 해운대에 고객사 미팅을 갔다가 마린시티에서 중국식 냉면을 처음 먹어봤는데 와~~ 너무 맛있는게 아닌가? 처음 먹어본 음식이 내 입맛에 맞을 때의 희열을 아는가? 밀면집 창업을 하게 된 것도 장인어른의 가게에서 밀면이란 음식을 태어나서 처음 먹어보고 한 방에 반해서 창업만 하면 금새 맛집 대박집 될 줄 알고 시작하게 된지 벌써 12년째! 중국식 냉면이 어떤 맛일까 늘 궁금했는데, 사실 마린시티오면 항상 생각나는 고급스런 짬뽕맛이 생각나 이 곳에 들렀는데, 날이 더워서인지 홀을 걸어 자리를 안내받으면서 다른 테이블을 보니 초록색면의 음식을.......
부산 중구 중앙동 블로그리뷰 7개뿐인 횟집의 대박비밀
오늘은 따끈따끈하게 어제 다녀온 부산 중구 중앙동 어느 횟집이 오피스상권에서 90% 예약으로 만석운영되는 대박비밀에 대해 한 번 살펴볼까 합니다. 일부러 해당 횟집의 정보를 가려보았습니다. 이 식당을 처음 알게 된 것 근처에서 점심식사를 할 때도 그렇고, 저녁 퇴근길에 거의 이 골목에서 유일하게 사람이 북적이는 걸 보고 한 번 가봐야겠다 생각하다 회식 겸해서 방문하게 되었습니다. 영업시간도 그 가게의 컨셉이 될 수 있다는 걸 아시는 분들이 별로 없죠. 이 횟집은 오전 11시부터 밤 10시까지 영업하고 브레이크 타임없습니다. 매주 일요일은 정기휴무! 네이버 플레이스에 메뉴판 정보가 없는 걸 보면 사장님이 직접 관리하지 않.......
