식당창업

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누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 4일|음식정보

안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템 "왜 우리 가게에는 줄을 서지 않을까?"라고 자책하거나 상권 탓을 하고 계신가요? 웨이팅은 운이나 타고난 재능이 아닙니다. 철저하게 설계된 시스템의 결과입니다. 김영갑 교수가 전하는 '웨이팅 맛집'의 비밀을 공개합니다. 1. 가치 인식의 법칙: "가격이 아니라 품질 인식을 높여라" 줄 서는 식당의 공통점은 고객이 느끼는 가치(Value)가 높다는 점입니다. 가치를 결정하는 수학 공식은 명확합니다. 가격 인식: 단순히 가격을 낮추는 것은 경쟁자도 할 수 있는 위험한 전략입니다. 핵심은 &#x27.......

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[성공하는 고집 vs 실패하는 고집] 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 1일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #경영자의철학 #오너셰프의고집 #미션과비전 안녕하세요 철학이 있는 식당 경영을 가르치고자 노력하는 김영갑교수입니다. 성공하는 고집 vs 실패하는 고집 당신의 고집(철학)은 무엇인가요? 일본과 미국 식당에서 배우는 진짜 경영자와 오너셰프의 철학! 혹시 아직도 식당으로 돈을 많이 벌겠다는 철학(고집)으로 사업을 하고 계신가요? 안녕하세요, 김영갑입니다. 소상공인 식당 창업 상담을 하다 보면 자주 듣는 말이 있습니다. "교수님, 저는 제 요리에 자신 있어요. 제 방식대로 하면 반드시 성공할 겁니다." 과연 그럴까요? 진정한 고집은 자신의 생각을 고수하는 게 아닙니다. 고객이 원하는 것을 이해하.......

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[영일대 맛집] 포항의 새로운 랜드마크, 포항홍게칼국수가 성공할 수밖에 없는 3가지 이유

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 23일|음식정보

#영일대맛집 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 포항홍게칼국수의 최근 매출 상승세가 예사롭지 않습니다. 매출 상승의 이유를 확인해 보기 위해 최근 부쩍 늘어나고 있는 네이버 영수증 리뷰를 분석해 보았습니다. 포항홍게칼국수, 로컬 강자를 넘어 전국구 브랜드로 도약하는 성공 공식 포항의 치열한 외식 시장에서 단순히 한 끼를 해결하는 식당을 넘어 하나의 '목적지'가 되는 곳을 찾기란 쉽지 않습니다. 하지만 최근 분석한 포항홍게칼국수의 고객 반응은 이 식당이 강력한 브랜드로 성장할 모든 조건을 갖추었음을 여실히 보여줍니다. 온라인 마케팅과 컨셉 기획을 연구하는 제 관점에서 볼 때, 이곳의 데이터는 단순한 만족을 넘.......

영일대맛집(9)컨셉기획(49)상권분석(220)브랜딩성공사례(1)포항여행코스(103)

[소상공인 카드뉴스] 식당 경영자들을 위한 하루 루틴(습관)의 목표

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 12월 5일|음식정보

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 대박집은 '운'이 아니라 '루틴'이 만듭니다. 많은 분들이 저에게 묻습니다. "교수님, 어떻게 하면 우리 가게 매출을 올릴 수 있을까요?" 정답은 멀리 있지 않습니다. 바로 사장님의 '하루 루틴' 속에 숨어 있습니다. 비즈니스 성공의 핵심 목표는 단 하나입니다. "오늘 온 손님이 다음 방문을 예약하고 나가게 만드는 것" 이를 위해 매일 반드시 실천해야 할 3가지 습관을 정리해 드립니다. 1️⃣ 오픈 전 10분 체크 어제의 리뷰와 날씨를 확인하고, 오늘 방문할 고객의 수를 머릿속으로 그려보세요. 준비된 자만이 몰려오는 고객.......

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