식당창업
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33 posts[대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로
안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 매일 대만에서 저의 수업을 듣는 "온라인마케팅MBA18기" 마니떡볶이 대표님의 경영일기를 연재합니다. [대만 마니떡볶이 2025.11.28 경영일기] 흐린 날의 주방, 다시마를 찬물에 넣는 마음으로 프롤로그 김영갑 교수의 한마디 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 제 강의실은 국경이 없습니다. 오늘은 바다 건너 대만에서 마니떡볶이를 운영하고 있는 자랑스러운 제자의 경영일기 1편을 소개합니다. 성공하는 식당의 비밀은 어디에 있을까요? 거창한 마케팅 기술 이전에, 매일 아침 주방의 불을 켜고 육수를 끓이는 그 루틴 속에 답이 있습니다. 장사는 조리와 닮았다. 성급하면 맛.......
![[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?](https://img.zoomtrend.com/2025/09/25/1758814516-202509252100EC9DBCEBB3B8EC8B9DEB8BB9ECB0BDEC9785EAB080EC9DB4EB939Csimplecompose01k60btzzdem49c565xrwrf127.png)
[제21회 삿포로 콘셉트립 1편] 일본 식당 창업자는 무엇을, 얼마나, 어떻게 준비할까?
#제21회삿포로콘셉트립 #일본식당창업준비기간 #벤치마킹 #아는만큼보인다 우리가 일본 벤치마킹 투어를 하는 이유는 다음과 같습니다. 일본과 한국 외식산업 격차? 10~15년 정도 일본은 1970년대부터 체계적 외식 프랜차이즈와 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)을 발전시켜 왔고, 한국은 1990년대 이후 본격적으로 도입했습니다. 따라서 외식산업의 시스템적 기반은 약 10~15년 정도 차이가 난다고 볼 수 있습니다. 또한 적을 알고 나를 알아야 백전불태입니다. 안녕하세요. 제21회 삿포로 컨셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘부터 일본 외식시장 벤치마킹을 하는데 필요한 전문 지식을 시리즈로 포스팅 하겠습니다. 일본 식당 창.......
![[한식면요리학교] 줄 서는 칼국수집의 비밀, 과학적으로 증명된 성공 전략 4가지](https://img.zoomtrend.com/2025/09/18/1758210283-ECA09CEBAAA9EC9D84-EC9E85EBA0A5ED95B4ECA3BCEC84B8EC9A94-00144.jpg)
[한식면요리학교] 줄 서는 칼국수집의 비밀, 과학적으로 증명된 성공 전략 4가지
#한식면요리학교 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분, 김영갑 교수입니다. 오늘은 많은 분들이 도전하시는 '면 요리 전문점' 창업에 대해 이야기해 보고자 합니다. 파스타, 라멘, 쌀국수 등 면 요리는 전 세계적으로 사랑받는 아이템이지만, 그만큼 경쟁도 치열한 시장입니다. 본 영상에서는 성공하는 면 요리 전문점의 핵심 전략을 매우 체계적으로 제시하고 있었습니다. 단순히 '맛있는 국수' 한 그릇을 넘어, 고객의 마음을 사로잡고 지속 가능한 브랜드로 성장하기 위한 과학적인 접근법입니다. 오늘 이 내용을 우리 사장님들과 예비 창업자분들이 바로 적용하실 수 있도록 알기 쉽게 정리해 드리겠습니다. 첫째, 당.......
![[인공지능 상권분석 전문가 과정 35기 2주차 수업 예고] AI를 쓰는 식당 사장님, 안 쓰는 사장님… 매출 격차는 갈수록 벌어집니다](https://img.zoomtrend.com/2024/11/15/8d7e654a-b766-596c-bda6-1d23443e5a61.jpg)
[인공지능 상권분석 전문가 과정 35기 2주차 수업 예고] AI를 쓰는 식당 사장님, 안 쓰는 사장님… 매출 격차는 갈수록 벌어집니다
#인공지능상권분석전문가과정35기 #2주차수업예고 #인공지능활용법배우기 안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. “AI를 쓰는 식당 사장님, 안 쓰는 사장님… 매출 격차는 갈수록 벌어집니다” 상권분석, 현장에서 배우는 개인별 멘토링 이번 2주차 수업부터 개인 상담을 진행합니다. 9월 8일(일) 오전 10시부터 오후 2시까지, KYG상권분석연구원 선릉 사무실에서 인공지능 상권분석 개인별 멘토링(무료 진행)이 준비되어 있습니다. 예를 들어, 강남역 인근에서 고깃집을 운영하는 한 대표님은 매출이 줄어드는 이유를 감으로만 추측했습니다. 하지만 지난 멘토링에서 실제 상권 데이터를 돌려보니, 주요 고객층인 직장인.......
