집밥기록
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집에서 소곱창 밀키트 굽기 대창 염통까지 있어도 아쉬웠던 결정적 한 가지
집에서 소곱창 밀키트 굽기 대창 염통까지 있어도 아쉬웠던 결정적 한 가지 글 사진 • 젬마 집에서 소곱창 밀키트를 굽다 보면 대창이랑 염통까지 곁들였는데도 이상하게 맛집에서 먹던 그 맛은 잘 안 날 때가 있어요. 곱창 상태 문제는 아닌 것 같고 뭔가 다른 데서 갈리는 느낌이더라고요. 집에서 소곱창을 굽게 되는 날은 밖에서 먹기보단 조금 편하게 먹고 싶을 때예요. 소주 한 잔까지 곁들여지면 집에 가는 것도 걱정이고. 그래서 염통이랑 대창과 함께 소곱창 밀키트를 종종 집에서 준비하게 됩니다. 다만 이렇게 준비해도 늘 어딘가 아쉬움이 남았고 그게 곱창 문제가 아니라 곁들임이랑 굽는 방식 쪽이라는 게 보이더라고요. 소곱창 밀.......
아롱사태 수육 전골 기본 정리, 핏물빼기 삶는 시간 기준부터 활용 요리까지
아롱사태 수육 전골 기본 정리 핏물빼기 삶는 시간 기준부터 활용 요리까지 글 사진 • 젬마 저는 코스트코에서 아롱사태를 사 와서 자주 활용하는데 요리를 시작하기 전 늘 같은 부분에서 고민을 해요. 핏물을 빼야 하나 싶다가도 아닌 것 같고 삶는 시간도 만들 때마다 다른 것처럼 느껴질 때가 있어요. 오늘은 아롱사태 수육으로만 만들지, 아롱사태 전골이나 국으로 활용할지 망설여지고요. 저도 처음에는 아롱사태 수육으로만 삶아서 식탁에 올렸는데요, 지금은 어떤 날은 전골로 끓여보고 또 어떤 날은 국으로 만들고 있어요. 그러다 보니 이 고기는 처음부터 메뉴를 딱 정해두고 만드는 요리라기보다는 삶아두고 나서 그날 식탁 분위기에.......
들기름 참기름 가열 발연점 두부구이 미역국에 사용해도 될까?
들기름 참기름 가열 발연점 두부구이 미역국에 사용해도 될까? 글 사진 • 젬마 들기름 두부구이, 참기름 넣은 미역국. 안 써본 집이 더 드물지 않나 싶어요. 요리할 때 한 끗의 풍미를 위해 자연스럽게 손이 가는 기름들이잖아요. 그런데 어느 순간부터 “들기름, 참기름은 가열하면 안 된다"라는 말이 당연한 것처럼 따라붙더라고요. 그래서 문득 궁금해졌어요. 우리는 분명 그렇게 요리해왔는데, 왜 이제 와서 쓰지 말라고 할까? 그래서 결론부터 말하면, 들기름이나 참기름이 문제라기보다는 센 불에서 오래 가열하는 방식이 문제에 가까워요. 들기름·참기름 가열하면 안 된다는 말의 시작 이 이야기는 대부분 발연점에서 시작돼요. 기.......
전기밥솥 콩나물밥 양념장 레시피 백종원 콩나물밥 달래장 만들기
전기밥솥 콩나물밥 양념장 고민 끝! 백종원 콩나물밥 달래장 만들기 전기밥솥 콩나물밥 만들기 콩나물밥 레시피 반찬 고민이 깊어질 때 가장 만만하면서도 든든한 게 바로 콩나물밥이죠. 평소에 집에서 즐겨 먹던 메뉴인데 한동안 바쁘다는 핑계로 멀리하다가 아들이 방학이라 집에 있는 시간이 많아서 정말 오랜만에 만들어 봤습니다. 마트에서 싱싱한 콩나물 한 봉지를 집어 드니 예전에 맛있게 먹었던 기억이 새록새록 떠오르더라고요. 많은 분들이 전기밥솥으로 콩나물밥을 할 때 콩나물이 실처럼 가늘어지거나 비린내가 나서 실패하곤 하시는데요. 오늘은 그런 걱정을 싹 날려줄 특별한 비법을 담은 전기밥솥 콩나물밥 만들기 과정을 자세히.......
