식당프로듀싱

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[가심비를 만드는 방법] 식당 사장님을 위한 초특급 가이드와 돼지곰탕 브랜드 옥동식의 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 23일|IT리뷰

#외식업프로듀서 #식당프로듀싱 #가심비식당 안녕하세요. 가성비와 가심비를 만들어내는 식당 프로듀서 양성을 위해 노력하는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 가심비를 만드는 방법 식당 사장님을 위한 초특급 가이드 가심비(價心比)는 단순히 가격 대비 성능만을 보는 '가성비'를 넘어 고객이 자신의 경험에서 느끼는 가치와 감동을 중시하는 개념입니다. 이는 고객이 단순히 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어, 해당 식당에서의 경험을 통해 감동을 느끼고 기억하게 하는 것입니다. 가심비는 단기간에 만들어지는 것이 아니라, 지식, 실행, 경험의 축적을 통해 이루어집니다. 이를 바탕으로 식당 사장님이 가심비를 만들어내.......

식당프로듀싱(5)외식업프로듀서(47)가심비식당(1)

불경기 시대 음식점 생존 전략, 일본의 식당이 30년 장기불황을 이겨낸 교훈

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 5일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #식당프로듀싱 #2025년외식산업트렌드예측 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 불경기 시대의 생존 전략 일본의 장기불황을 이겨낸 식당에서 배우는 교훈 2025년, 환율 상승과 물가 고공행진으로 외식업계는 전례 없는 도전에 직면해 있습니다. 외식 수요는 감소하고, 가격 인상은 쉽지 않아 수익성이 악화되는 상황. 이럴 때, 일본의 장기불황을 이겨낸 외식업계 사례를 통해 우리 식당들이 배워야 할 중요한 전략들을 살펴봅니다. 1. 핵심 메뉴의 강화: 한 가지에 집중하라 일본 불황기 대표 성공 사례 중 하나는 라멘 체인점의 전략입니다. 라멘 전문점들은 다양한 메뉴를 제공하기보다 특정 메뉴.......

식당생존전략(1)일본불황(1)외식업계(9)경기침체(13)핵심메뉴강화(1)

[금채윤 대표의 포항홍게칼국수 창업 프로듀싱의 주제] 식당은 장사가 아니라 나의 삶이다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 1월 2일|IT리뷰

#외식업창업컨셉기획자과정 #한식면요리학교 #식당창업 #식당프로듀싱 #포항홍게칼국수 #포항프로젝트 식당은 장사가 아니라 나의 삶이다 "식당은 장사가 아니라 나의 삶이다"라는 메시지는 단순한 상업 활동을 넘어, 한 사람의 철학과 가치관, 그리고 삶의 방식을 담아내는 깊은 의미를 지닙니다. 식당이 경영자와 분리된 외부적 존재가 아니라, 경영자의 삶 속에 스며들고, 경영자의 삶을 반영하며, 고객과 교감하는 장소로 자리 잡을 때, 비로소 식당은 성공과 가치를 얻을 수 있습니다. 이를 더 깊이 탐구하기 위해 철학적이고 인문학적인 관점에서 접근해 보겠습니다. 1. 삶의 연장선으로서의 식당 철학의 구현: 식당은 단순히 음.......

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포항홍게칼국수(浦項紅蟹刀麵) 브랜드 스토리와 핵심가치 3가지

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 12월 30일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #식당프로듀서 #식당프로듀싱 #포항홍게칼국수 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정을 지도하고 있는 김영갑 교수입니다. 오늘은 창업을 준비 중인 제자의 브랜드 스토리와 핵심가치 사례를 공유하려 합니다. 이 제자는 2025년 3월 가오픈을 목표로 저와 함께 체계적인 로드맵을 설계하며, 철저히 계획된 일정에 따라 개점을 준비하고 있습니다. 창업의 여정 속에서 브랜드의 철학과 가치를 구현하는 과정이 얼마나 중요한지를 함께 나누고자 합니다. 앞으로도 더 많은 창업자와 함께 그들의 성공을 돕는 여정을 이어가겠습니다. 포항 홍게 칼국수 브랜드 스토리 나의 포항, 당신의 포항 저는 포항에서 태어나 자랐습니다.......

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