식당컨셉기획
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6 posts![[제2회 상하이 콘셉트립] 청학골 100배 즐기기, 테이블 시트의 마법?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제2회 상하이 콘셉트립] 청학골 100배 즐기기, 테이블 시트의 마법?
#상하이콘셉트립 #중국한식당벤치마킹투어 #청학골 안녕하십니까, 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 중국 상하이에서 발견한 아주 훌륭한 고객 경험 디자인 사례를 분석하며, 우리 식당에 어떻게 적용할 수 있을지 인사이트를 나누고자 합니다. 바로 중국 상하이에 위치한 한식당 '청학골'의 '테이블 시트(Table Sheet)', 즉 '좌석 안내서'입니다. 상하이 콘셉트립에서는 지금까지 상상도 못했던 대박 식당의 컨셉 기획 방법을 배우게 됩니다. 단순한 좌석 배치도라고 생각하셨다면 큰 오산입니다. 이 한 장의 종이는 고객의 기다림을 즐거움으로 바꾸고.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “공간을 브랜드로 바꾸는 법 – 메뉴, 말투, 조명까지 연결되는 디자인 철학”](https://img.zoomtrend.com/2025/04/27/1edebcf5-b322-5d57-a8e0-4f2bced77ee9.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “공간을 브랜드로 바꾸는 법 – 메뉴, 말투, 조명까지 연결되는 디자인 철학”
#외식업컨셉기획자과정13기 #공간브랜딩 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 4월 27일 외식업컨셉기획자과정 13기 수강생을 위한 블로그 강좌 시리즈입니다. 브랜딩은 메뉴만이 아니라, 공간과 말투, 조명, 동선까지 설계되어야 고객의 기억 속에 ‘이유 있는 식당’으로 남습니다. 1. 식당의 분위기는 단지 인테리어가 아니다 김영갑 교수는 식당 공간을 이렇게 정의합니다. “공간은 음식을 담는 그릇이 아닙니다. 브랜드 철학이 고객에게 전달되는 가장 감각적인 언어입니다.” 고객은 입장 순간부터 이미 브랜드를 느낍니다. 음식이 나오기도 전에 ‘이 집, 느낌 있다’는 감정을 갖게 되는 순간, 브랜딩은 이미 절반 성공한.......
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “슬로건이 곧 전략이다 – 한 줄로 정리되는 식당의 본질”
#외식업컨셉기획자과정13기 #브랜드슬로건 #브랜드스토리 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. “메뉴는 입으로 기억되지만, 슬로건은 마음에 남는다.” [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “슬로건이 곧 전략이다 – 한 줄로 정리되는 식당의 본질” ✅ 식당에도 ‘한 줄 메시지’가 필요합니다 김영갑 교수는 컨셉 기획에서 슬로건의 중요성을 이렇게 설명합니다. “슬로건은 고객이 그 식당을 한 번에 이해하게 만드는 가장 압축된 전략 언어입니다.” ✅ 좋은 식당 슬로건의 조건 4가지 1. 단순해야 한다 10자 이내, 기억하기 쉬운 문장 예: “매일 먹고 싶은 집밥” 2. 브랜드 철학이 녹아 있어야 한다 단순히.......
포항홍게칼국수(浦項 紅蟹 刀麵) 브랜드 스토리와 핵심가치 3가지
#외식업컨셉기획자과정 #식당프로듀서 #식당프로듀싱 #포항홍게칼국수 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정을 지도하고 있는 김영갑 교수입니다. 오늘은 창업을 준비 중인 제자의 브랜드 스토리와 핵심가치 사례를 공유하려 합니다. 이 제자는 2025년 3월 가오픈을 목표로 저와 함께 체계적인 로드맵을 설계하며, 철저히 계획된 일정에 따라 개점을 준비하고 있습니다. 창업의 여정 속에서 브랜드의 철학과 가치를 구현하는 과정이 얼마나 중요한지를 함께 나누고자 합니다. 앞으로도 더 많은 창업자와 함께 그들의 성공을 돕는 여정을 이어가겠습니다. 포항 홍게 칼국수 브랜드 스토리 나의 포항, 당신의 포항 저는 포항에서 태어나 자랐습니다.......
