외식경영

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게딱지에 밥 비벼봤니? 안성 맛집 낙원간장게장, 인생 간장게장 찾았다!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 28일|IT리뷰

#안성맛집 #낙원간장게장 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 니가 게 맛을 알아? 간장게장 맛집인 ‘안성 낙원간장게장’을 방문하고 난 뒤, 외식경영과 상권분석을 연구하는 전문가의 입장에서 안성 낙원간장게장 방문 후기를 단계별로 정리하였으니 참고하기 바랍니다. 매장 방문 및 첫인상 안성을 대표하는 맛집이라는 소문을 듣고 찾은 ‘낙원간장게장’. 문을 열고 들어서자마자 가장 눈에 띈 것은 정갈하면서도 깔끔한 매장 분위기였습니다. 일반적으로 간장게장 전문점들은 식사 시간대에 매우 북적이기 마련인데, 이곳은 편안한 좌석 배치와 쾌적한 실내 환경을 잘 갖추고 있어 인상적이었습니다. 매장 컨셉: 전.......

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고객이 직접 만드는 맛, 사무라이 스프카레의 메뉴보드에서 배우는 식당 경영과 마케팅 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 15일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 아래 이미지는 일본의 스프카레 레스토랑인 "사무라이(SAMURAI) 스프카레"의 메뉴보드입니다. 보시는 바와 같이 사무라이 스프카레의 메뉴보드는 고객이 원하는 토핑을 선택하고 커스터마이징할 수 있는 시스템입니다. 이러한 메뉴보드는 고객의 참여를 유도하고 선택의 폭을 넓혀주는 장점이 있습니다. 다음은 메뉴보드의 중요성과 활용법에 대한 분석과 벤치마킹 전략입니다. 1. 고객의 참여와 선택 유도 메뉴보드에 다양한 토핑과 재료를 나열하여 고객이 원하는 조합을 선택할 수 있게 함으로써, 고객이 메뉴 구성에 참여하게 합니다. 이는 메뉴에.......

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[소스의 요리화] 고객을 끌어들이는 매력적인 식당 컨셉의 비밀

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 17일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 김영갑교수입니다. 식당의 성공에는 여러 요소가 있지만, 그중에서도 가장 중요한 것은 '컨셉'이다. 강력하고 매력적인 컨셉은 고객의 관심을 끌고, 방문 의도를 자극한다. 컨셉은 단순히 메뉴의 구성이나 인테리어 디자인을 넘어서 브랜드의 정체성을 결정짓는 중요한 요소다. 이 에세이에서는 컨셉의 중요성과 성공적인 식당 사례를 통해 어떻게 매력적인 컨셉이 고객의 방문 의도에 영향을 미치는지 살펴보겠다. 1. 컨셉의 정의와 중요성 컨셉은 식당의 독창성, 차별성, 그리고 고객에게 전달하고자 하는 가치를 의미한다. 이는 단순히 메뉴나 요리법에만 국한되지 않고, 매장의 인테리어, 서비스.......

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