메뉴보드활용

고객이 직접 만드는 맛, 사무라이 스프카레의 메뉴보드에서 배우는 식당 경영과 마케팅 방법

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 아래 이미지는 일본의 스프카레 레스토랑인 "사무라이(SAMURAI) 스프카레"의 메뉴보드입니다. 보시는 바와 같이 사무라이 스프카레의 메뉴보드는 고객이 원하는 토핑을 선택하고 커스터마이징할 수 있는 시스템입니다. 이러한 메뉴보드는 고객의 참여를 유도하고 선택의 폭을 넓혀주는 장점이 있습니다. 다음은 메뉴보드의 중요성과 활용법에 대한 분석과 벤치마킹 전략입니다. 1. 고객의 참여와 선택 유도 메뉴보드에 다양한 토핑과 재료를 나열하여 고객이 원하는 조합을 선택할 수 있게 함으로써, 고객이 메뉴 구성에 참여하게 합니다. 이는 메뉴에.......