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22 posts![[김영갑 교수의 경영 단상] 내 몸의 매출(건강)을 통제하지 못하는 사람이, 식당의 매출을 통제할 수 있을까요?](https://img.zoomtrend.com/2025/12/08/1765227626-GeminiGeneratedImaget2x33wt2x33wt2x3.png)
[김영갑 교수의 경영 단상] 내 몸의 매출(건강)을 통제하지 못하는 사람이, 식당의 매출을 통제할 수 있을까요?
#KYG소상공인성공대학 #계획실행통제 #입력과출력 #솔선수범 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [김영갑 교수의 경영 단상] 내 몸의 매출(건강)을 통제하지 못하는 사람이, 제자들에게 식당의 매출을 통제할 수 있도록 제대로 가르칠 수 있을까요? 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 강의실에서, 그리고 여러분의 점포 현장에서 제가 늘 강조하던 말이 있습니다. "출력값(성과)을 바꾸고 싶다면, 입력값(원인)을 바꿔야 한다." "측정할 수 없으면 관리할 수 없고, 관리할 수 없으면 개선할 수 없다." 오늘은 식당 경영 이야기가 아닌, 저 김영갑의 부끄러운 고백이자 치열했던 '내 몸 경영' 이야.......
![[일본식 두부요리 ‘니꾸도후’] 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법](https://img.zoomtrend.com/2025/08/25/bbecaf62-6897-548c-991d-3d388c2e96b9.png)
[일본식 두부요리 ‘니꾸도후’] 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법
#외식업컨셉기획자과정 #니꾸도후 안녕하세요. 항상 새로운 메뉴 개발에 정진하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 일본식 두부요리 ‘니꾸도후’, 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법 두부전문점의 메뉴를 움직이는 엔진으로 키우기 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 급변하는 외식 시장에서 살아남는 길은 결국 “매일 먹고 싶은 한 그릇”을 얼마나 정확하게 설계하느냐에 달려 있습니다. 오늘은 일본 가정식의 대표주자 니꾸도후(肉豆腐)를 한국 주부와 직장인 고객 관점에서 해부하고, 두부요리전문점의 메뉴 엔진으로 어떻게 키울지까지 한 번에 정리해 보겠습니다. 왜 ‘한국 주부와 직장인’을 핵심 타깃으로 보나.......
![[김영갑 교수의 상권분석] 골드참치 방이점, 왜 2주 전 예약 없이는 갈 수 없는가?](https://img.zoomtrend.com/2025/08/08/ccc2e8f1-2c63-5b90-9dd8-39bcc338c95f.png)
[김영갑 교수의 상권분석] 골드참치 방이점, 왜 2주 전 예약 없이는 갈 수 없는가?
#인공지능상권분석전문가과정 #골드참치 #방이동참치맛집 안녕하십니까. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 김영갑 교수의 상권분석 골드참치 방이점, 왜 2주 전 예약 없이는 갈 수 없는가? 수많은 식당이 뜨고 지는 전쟁터, 방이동 먹자골목. 특히 고급 외식의 상징인 참치 전문점 시장은 그 경쟁이 더욱 치열합니다. 이런 하이퍼 경쟁 환경 속에서, 한 가게가 '2주 전 예약 필수'라는 명성을 얻으며 시장의 '골드 스탠다드'로 자리매김하는 현상은 우리 외식 경영인들에게 깊은 통찰을 줍니다. 오늘 분석할 곳은 바로 골드참치 방이점입니다. 이 식당의 성공은 단순한 맛집을 넘어, 어떻게 브랜드를 구축.......
![[수지 맛집] 첫 젓가락이 터뜨린 불꽃, 홍춘 양장피의 기적](https://img.zoomtrend.com/2025/07/11/ff6b0ad9-b79a-516c-9e9c-d44e62ee1290.jpg)
[수지 맛집] 첫 젓가락이 터뜨린 불꽃, 홍춘 양장피의 기적
#수지맛집 #인생양장피 김영갑 교수의 테이블 노트 첫 젓가락이 터뜨린 불꽃, 홍춘 양장피의 기적 어느 날, 미팅을 마친 오후 햇살 사이로 얼굴을 내민 ‘홍춘’ 간판이 눈에 들어왔습니다. 겉보기엔 캐주얼한 중식당이지만, 테이블에 올라온 양장피 한 접시는 그 순간 제 뇌리의 모든 양장피 기준을 새로 써 내려갔습니다. 접시 위에 만개한 팔색조 대형 백자 그릇 한가운데, 불향을 머금은 소고기·야채 볶음이 봉긋한 화산처럼 자리 잡고, 그 둘레를 따라 초록 브로콜리새싹·주홍 당근채·노란 계란지단·분홍 새우·유백색 오징어와 해파리가 완벽한 원형을 이루고 있었습니다. 컬러 대비가 만들어 내는 시각적 흡입력—마치 꽃잎이 차례로 피어.......
![[CV] [Comi] 'ダンダダン'(단다단) 24권. 레드 바론](https://img.zoomtrend.com/2026/06/11/1781228393-EB829CED8380.jpg)