소상공인성공대학1기

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[개별상담 및 컨설팅] 발효가 보이는 청국장 맛집, 물리적 증거로 대박집 만들기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 18일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #청국장전문점 #한결청국장 #춘천청국장 안녕하세요. 청국장 전문점 브랜드 컨셉 기획을 위해 고군분투하고 있는 김영갑 교수입니다. 발효가 보이는 청국장 맛집 물리적 증거로 대박집 만드시기 바랍니다 청국장은 냄새로만 기억되는 음식이 아닙니다. 청국장은 시간과 기다림이 만든 과학입니다. 그런데 대부분의 청국장 전문점은 그 과정을 숨깁니다. 주방 안에서 발효되고 주방 안에서 끓여지고 그냥 뚝배기로 나옵니다. 손님은 결과만 먹습니다. 과정은 보지 못합니다. 바로 여기서 대박집과 평범한 집이 갈립니다. 1. 보이지 않으면, 믿지 않는다 요즘 고객은 똑똑합니다. ‘좋은 재료를 씁니다’ ‘직접 발효합니다’.......

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[소상공인 성공대학 1기 7주차 수업, 인공지능을 활용한 경영 시뮬레이션] 해보고 결정하시겠습니까, 계산하고 결정하시겠습니까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 18일|교육/학문

#소상공인성공대학1기 #7주차수업예고 #인공지능활용경영시뮬레이션 #해보고결정할까 #계산해보고결정할까 안녕하세요. 소상공인 식당 경영자들이 자신이 점포를 대기업처럼 경영할 수 있도록 열심히 훈련 시키고 습관 들이기에 집중하고 있는 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 7주차 수업 예고 인공지능을 활용한 경영 시뮬레이션 해보고 결정하시겠습니까, 계산하고 결정하시겠습니까? 소상공인 성공대학 7주차가 시작됩니다. 이번 주제는 AI 기술이 아닙니다. 의사결정 훈련입니다. 많은 사장님들이 이렇게 말합니다. “해보고 아니면 말죠.” “일단 올려보고 반응 보죠.” “직원 한 명 줄여볼까요?” 그런데 실험 비용은 누구 돈.......

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[KYG 소상공인 성공대학 1기] 제23회 중국 상하이 4번째 콘셉트립 참가자 모집 안내

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 18일

#소상공인성공대학1기 #중국상하이콘셉트립 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 제4회 중국 상하이 콘셉트립 참가자 모집 안내 3월 31일 ~ 4월 3일 (3박 4일) 외식업은 책으로만 성장하지 않습니다. 현장에서 보고, 느끼고, 질문하고, 기록할 때 비로소 구조가 보입니다. 2026년, 네 번째 중국 상하이 콘셉트립을 진행합니다. 이번 일정은 단순한 해외 맛집 투어가 아닙니다. 중국 최고의 외식 브랜드를 직접 해부하고, 매출 구조를 읽어내는 벤치마킹 투어입니다. 왜 상하이인가? 상하이는 지금 아시아에서 가장 빠르게 진화하는 외식 실험실입니다. 초대형 브랜드의 시스템 설계 MZ세대를 사로잡는 공간 브랜딩 대기 줄을 자산.......

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[제주살이, 개별상담 및 컨설팅] 소스 개발에 참고해야 할 필수 지식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 17일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #한식면요리학교 #제주살이 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 제주살이 대표님의 브랜드 리뉴얼 작업을 멘토링하고 있는 김영갑 교수입니다. 제주살이 신메뉴 개발 어디까지 진행 중인가? 제주살이 대표님의 신메뉴 연구일지를 읽고 꼭 전달해야 할 내용이 있어서 정리해 보았으니 참고하시기 바랍니다. [제주살이 개별상담 및 컨설팅] 면요리를 위한 소스 개발에 참고해야 할 필수 지식 칼국수 소스가 완성 단계에 접어들고 있다면 이제부터가 진짜 시작입니다. 소스는 “맛있다”에서 끝나는 것이 아니라 검증된 과학 + 축적된 데이터 + 설계된 스토리가 붙어야 비로소 브랜드 자산이 됩니다. 일본 면요리 소스 개발 사례를 통.......

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