소상공인성공대학1기
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142 posts![[개별상담 및 컨설팅, 백년가게 용궁순대] ‘세련된 노포’로 다시 태어나는 리브랜딩, ‘초격차’로 재정의하라](https://img.zoomtrend.com/2026/02/24/1771947575-GeminiGeneratedImagefhzoqufhzoqufhzo.png)
[개별상담 및 컨설팅, 백년가게 용궁순대] ‘세련된 노포’로 다시 태어나는 리브랜딩, ‘초격차’로 재정의하라
#소상공인성공대학1기 #용궁순대 #백년가게 안녕하세요. 용궁면 맛집 백년가게 용궁순대를 지역 대표 맛집으로 브랜딩하기 위해 컨셉 기획을 시작한 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅, 백년가게 용궁순대] ‘세련된 노포’로 다시 태어나는 리브랜딩 ‘초격차’로 재정의하라 핵심요약 * 용궁면은 막창·순대·순댓국이 거의 동일한 ‘동일 카테고리 과밀 상권’ * 더 어려운 변수: 가족 분화로 생긴 유사 브랜드들이 곧 경쟁자가 된 구조 * 그럼에도 용궁순대는 공식 인증(백년가게)을 확보한 ‘공인된 자산’을 보유 * 최근 몇 년 하락 흐름의 핵심 원인은 바로 앞 경쟁점의 신관 오픈 + 온·오프라인 파사드 격차 * 해법은 가격 인하.......
![[개별상담 및 컨설팅] 통나무집사람들 2세 경영자, ‘데이터로 승부’하겠다는 선언](https://img.zoomtrend.com/2026/02/24/1771924694-GeminiGeneratedImagea0bamia0bamia0ba.png)
[개별상담 및 컨설팅] 통나무집사람들 2세 경영자, ‘데이터로 승부’하겠다는 선언
#소상공인성공대학1기 #태안맛집 #통나무집사람들 #개별상담 #행복한경영자되는방법 안녕하세요. 태안 대표 맛집을 향해 첫걸음을 내딛은 '통나무집사람들'과 지역 대표 맛집 만들기 프로젝트를 시작하는 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 통나무집사람들 2세 경영자, ‘데이터로 승부’하겠다는 선언 “감(感)으로 하지 않겠습니다” 핵심요약 * 23년 업력의 가족 식당을 2세 경영자가 ‘경영 시스템’으로 재설계하려는 상담 * 핵심 철학: 감이 아니라 POS·플레이스·리뷰·현장 체크리스트로 의사결정 * 메뉴 다운사이징 경험으로 병목 제거 → 회전/서비스 개선을 이미 체감 * 비수기 평일도 흐름이 살아나는 반등을 만.......
![[개별상담 및 컨설팅] “월 2천에서 1억5천을 향해” 청주짜글이 진주식당, 도깨비 가족의 2년 기적](https://img.zoomtrend.com/2026/02/24/1771924697-GeminiGeneratedImage27318w27318w2731.png)
[개별상담 및 컨설팅] “월 2천에서 1억5천을 향해” 청주짜글이 진주식당, 도깨비 가족의 2년 기적
#소상공인성공대학1기 #청주짜글이진주식당 #브랜드업그레이드프로젝트 안녕하세요. 청주짜글이 진주식당의 대박 프로젝트를 2년 동안 진행한 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] “월 2천에서 9천, 그리고 1억5천을 향해” 청주짜글이 진주식당, 도깨비 가족의 2년 기적 핵심요약 * 2024년 1월 교육 시작 * 월 매출 2~3천만 원 → 8~9천만 원으로 성장 * 메뉴 구조 단순화 + 점심 회전율 혁신 * 가족 중심 운영 시스템 정착 * 현재 가동률 60~70% 수준 * 데이터 기반 분석 시 월 1억5천만 원 도달 가능성 충분 * 2호점이 아닌 브랜드 심화 전략이 다음 단계 1️⃣ 발전의 시작 ― “죽지 않기 위해 배웠다” 2년 전 상황은 절박했습니.......
![[개별상담 및 컨설팅] 온정반샤브칼국수 ‘네이버+구글 리뷰가 말해주는 성공의 공식](https://img.zoomtrend.com/2026/02/22/1771773365-GeminiGeneratedImage66c04w66c04w66c0.png)
[개별상담 및 컨설팅] 온정반샤브칼국수 ‘네이버+구글 리뷰가 말해주는 성공의 공식
#소상공인성공대학1기 #온정반샤브칼국수 #리뷰분석 [개별상담 및 컨설팅] 온정반샤브칼국수 ‘네이버+구글 리뷰 244건’이 말해주는 성공의 공식 리뷰는 감상이 아니라 데이터입니다 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 저는 식당을 분석할 때 늘 같은 질문부터 시작합니다. “고객이 우리 가게를 ‘왜’ 좋아하는가?” 그리고 그 답은, 사장님의 머릿속이 아니라 리뷰 데이터 안에 들어있습니다. 오늘은 온정반샤브칼국수의 네이버/구글 리뷰를 정리한 자료를 바탕으로, 이 매장이 무엇을 ‘이미 잘하고 있는지’, 그리고 무엇을 더 강하게 만들면 ‘확실한 대박 구조’가 되는지를 블로그에 남깁니다. 1. 먼저, 숫자부터 보겠.......
