매출
Posts
72 posts![[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강](https://img.zoomtrend.com/2026/01/17/1768685176-GeminiGeneratedImage7sugvd7sugvd7sug.png)
[파사드는 인테리어가 아닙니다. ‘매출’입니다] KYG 소상공인 성공대학 김영갑 교수 특강
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당 사장님들을 만나면 파사드를 이렇게 말합니다. “인테리어는 안에 하는 거고, 파사드는 밖에 예쁘게 하는 거죠.” 하지만 현장에서 매출을 만드는 파사드는 ‘예쁜 껍데기’가 아닙니다. 파사드는 지나가는 사람을 ‘손님’으로 바꾸는 장치, 즉 입장 전환율(Conversion Rate) 을 결정하는 영업 도구입니다. 식당은 “맛있으면 된다”로만 운영되지 않습니다. 맛은 기본이고, 들어오게 만들어야 매출이 됩니다. 1. 파사드의 관점을 바꾸면 매출이 바뀝니다 파사드는 인테리어가 아니라 전환율의 문제입니다. 고객은 매장 앞에서 늘 같은 질문을 합니다. * “여기 뭐 파는 집이지?” * “가.......
한계를 뛰어넘는 방법
2025년 12월 23일 새벽 그렇게 찾고 찾았던 것을 드디어 찾았다. 그리고 지난 13년을 돌아보니 정확히 맞아떨어진다. 13년간 단 한 번을 제외하고 매출은 매년 전년대비 성장해왔다. 나는 그 성과의 가장 큰 이유를 공부라 생각했다. 그러나 이것만으로 설명되기에는 1%가 부족했다. 오늘 드디어 한계를 뛰어 넘는 방법에 대한 개념정립이 되었다. 그건 바로 투자 라는 개념이었다. 투자의 개념은 두 가지로 정리해볼 수 있을 것 같다. 돈, 시간, 재능, 노하우, 공부 등은 투자 수단이 될 수 있고 또 그 자체로 투자 대상이 될 수 있다. 즉 투자 수단과 대상은 양립하는 것이 아니고 공존한다. 돈에 투자할 수도 있고, 돈을 투자할 수도 있다. 사.......
![[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리](https://img.zoomtrend.com/2025/12/14/1765725571-GeminiGeneratedImagey59hivy59hivy59h.png)
[2025 결산, 외식업 인사이트] KYG 수강생, 불황에도 최고 매출을 찍는 식당들의 5가지 비밀, '학구파 오너셰프'의 승리
#KYG소상공인성공대학 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 2025년 한 해동안 KYG 교육 과정에서 최고 매출을 달성한 식당만을 대상으로 공통점을 정리해 보았습니다. 2025년 외식 시장은 그 어느 때보다 혹독합니다. 식자재값 폭등, 인건비 상승, 플랫폼 수수료 전쟁 속에서도 KYG 동문 중 어떤 식당들은 '개업 이래 최고 매출'이라는 기적을 매달 갱신하고 있습니다. 반면, 맛에 자부심이 있는데도 손님이 줄어 고민하는 사장님들도 많습니다. 이 극명한 차이는 어디서 오는 걸까요? 자본금의 차이일까요? 상권과 입지의 차이일까요? KYG 동문 중 최고 매출을 달성한 점포만을 대상으로 분석한 결과, 정답은 &#.......
[매출은 기다리는게 아니고 만들어 가는 것] 뽕나무집보쌈만두전골 12월 매출 목표, 과연 달성 가능할까?
#일일결산 #일일보고 #12월목표달성추정 안녕하세요. 매일 결산 보고를 하시는 조영은 대표님의 매장을 대상으로 12월 매출 목표 달성 가능성을 추정해 봅니다 매출 목표는 달성하는게 중요한게 아니다. 달성하기 위해 노력하는 과정이 중요하다. 뽕나무집 보쌈 만두전골 12월 1일부터 13일까지의 매출액 추세 12월 매출 목표 달성할 수 있을까? 12월 초반 매출 흐름을 한 장의 그래프로 보면, 이 질문은 단순한 기대가 아니라 데이터로 충분히 검토해 볼 만한 질문이라는 걸 알 수 있습니다. 이번 그래프는 뽕나무집보쌈만두전골의 12월 초·중반 매출 흐름을 보여줍니다. 숫자를 보지 않아도, 패턴과 리듬만으로도 중요한 힌트가 여럿 숨어 있습.......
