외식업 경영
Posts
4 posts
2026 KYG 소상공인 성공대학 1기, 52주 성공 로드맵 안내문
#KYG소상공인성공대학 #1년과정 로드맵 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 2026 KYG 소상공인 성공대학 1기 52주 성공 로드맵 안내문 외식업 시장은 이제 단순히 '음식의 맛'만으로 승부하는 시대를 넘어섰습니다. 급변하는 경영 환경 속에서 소상공인이 생존을 넘어 지속 가능한 성장을 이루기 위해서는 데이터와 인공지능(AI), 그리고 체계적인 시스템이 필수입니다. 2026년, 여러분의 식당을 진정한 '강소기업'으로 거듭나게 할 [KYG 소상공인 성공대학 1기]의 52주 대장정을 공개합니다. 1년이라는 시간 동안 제가 여러분의 든든한 파트너가 되어, 대한민국 상위 1% 식당 경영자의 길로 안내하겠습니다. 2026 KYG 소상공인.......
진국의 철학, 고객의 신뢰로 완성되는 공간, 여주 여내울설렁탕 고객만족도 분석 리포트
진국의 철학, 고객의 신뢰로 완성되는 공간 – 여주 여내울설렁탕 고객만족도 분석 리포트 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 오늘은 여주 지역에서 진국 설렁탕으로 입소문을 탄 ‘여내울설렁탕’의 고객만족도 분석 리포트를 기반으로, 외식업 경영자와 창업 준비자 여러분에게 참고가 될 만한 인사이트를 공유드리고자 합니다. 1. ‘맛’은 고객 만족의 핵심이자 본질입니다 여내울설렁탕은 다이닝코드 기준 4.5점이라는 높은 평점과 66점의 종합 점수를 기록하며, 여주 지역 설렁탕 전문점 중 상위권에 자리잡고 있습니다. 핵심 요리는 단연 ‘진한 설렁탕’. 국물 맛에 대한 고객의 평가는 한결같이 “진하고 고소하다”, “진국이다”로 요약.......
천군만마(千軍萬馬)를 얻다 '미친점장 이상국', KYG 데이터 경영 멘토단 전격 합류!
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 천군만마(千軍萬馬) 얻다 '미친점장 이상국' KYG 데이터 경영 멘토단 전격 합류! 이동수 이사와 함께 더 강력한 성공 지원 시스템을 향하여 외식업 경영자들이 겪는 어려움은 단순히 '열심히'만 해서는 해결되지 않는 시대가 되었습니다. 감(感)과 주먹구구식 운영에서 벗어나, 데이터에 기반한 과학적 시스템을 갖추지 못하면 치열한 경쟁에서 살아남기 어렵습니다. 이것이 바로 제가 'KYG 데이터 경영 멘토링'을 시작하고, 수많은 소상공인들과 함께 밤낮으로 고민하는 이유입니다. 그리고 오늘, 이 소중한 멘토링 시스템을 한.......
식당 사장님이 컨셉 기획을 배우고 안 배우고의 차이?
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 아는만큼 매출과 이익을 얻는다! 식당 사장님이 컨셉 기획을 배우고 안 배우고의 차이는 단순히 지식의 유무를 넘어, 식당의 정체성, 고객 경험, 그리고 궁극적으로 사업의 성패까지 좌우할 수 있는 핵심적인 분기점이 됩니다. 컨셉 기획을 배운 사장님은 먼저 식당의 '존재 이유'와 '핵심 가치' 즉, 우리 식당이 고객에게 무엇을, 왜, 어떻게 제공할 것인지에 대한 명확한 철학을 정립합니다. 이를 바탕으로 마치 영화감독이 시나리오를 쓰듯, 고객이 매장에 들어서는 순간부터 나갈 때까지 경험하게 될 모든 여정을 의도적으로 설계합니다. 간판의 글씨체, 벽의.......
