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3093 posts![[순대국 성공 컨셉] 어떤 전략이 유효할까? 회전률을 높여야 할까? 객단가를 높여야 할까?](https://img.zoomtrend.com/2024/11/15/bcd5f988-cc55-592c-9621-532a51652374.png)
[순대국 성공 컨셉] 어떤 전략이 유효할까? 회전률을 높여야 할까? 객단가를 높여야 할까?
안녕하세요. 인공지능을 활용하여 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 전략을 연구하는 김영갑 교수입니다. #인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 오늘 아침, 우리 동문 중 한 분이신 국내 최고의 순대국 브랜드 대표님과 나눈 상담 내용을 간략히 정리해 공유드립니다. 모든 동문 여러분께 참고가 되길 바랍니다. 순대국 전문점 성공전략? 순대국은 회전률을 높이는 전략이 우선입니다. 순대국밥을 구매하는 고객의 특성과 니즈를 고려하면 특히 그렇습니다. 회전률을 우선으로 둬야 하는 이유는 다음과 같습니다. 1. 고객의 특성과 가격 민감도 순대국밥은 일상적이고 간편한 식사로 인식되는 경우.......
고객이 직접 만드는 맛, 사무라이 스프카레의 메뉴보드에서 배우는 식당 경영과 마케팅 방법
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 아래 이미지는 일본의 스프카레 레스토랑인 "사무라이(SAMURAI) 스프카레"의 메뉴보드입니다. 보시는 바와 같이 사무라이 스프카레의 메뉴보드는 고객이 원하는 토핑을 선택하고 커스터마이징할 수 있는 시스템입니다. 이러한 메뉴보드는 고객의 참여를 유도하고 선택의 폭을 넓혀주는 장점이 있습니다. 다음은 메뉴보드의 중요성과 활용법에 대한 분석과 벤치마킹 전략입니다. 1. 고객의 참여와 선택 유도 메뉴보드에 다양한 토핑과 재료를 나열하여 고객이 원하는 조합을 선택할 수 있게 함으로써, 고객이 메뉴 구성에 참여하게 합니다. 이는 메뉴에.......
인공지능 AI 챗GPT 비서와 함께 진행하는 김영갑교수 소상공인 상담 멘토링 컨설팅
안녕하세요 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 어제는 순대국 전문점 대표님과 상담을 진행하셨습니다. 상담의 내용은 현재 브랜드를 더욱 완성도 높은 수준으로 만들기 위한 리뉴얼 전략에 대한 것이었습니다. 먼저 대표님과의 대화에서 브랜드의 핵심인 ‘컨셉’과 ‘철학’을 정의하는 것으로 시작했습니다. 순대국이라는 메뉴가 고객에게 어떤 의미로 다가가야 할지, 단순한 음식 이상의 경험을 전달하기 위해 어떤 이야기를 담아야 할지에 대해 논의하며, 브랜드가 가져야 할 감성적 접근과 가치관을 하나씩 구체화했습니다. 다음으로 핵심가치를 설정하는 작업에 들어갔습니다. 순대국은 누구나 익숙한 메뉴지만, 그렇기에.......
![[2025년 1월 개강하는 KYG 수업 준비, 제주갈치 충민정] 식당의 강점과 약점 분석하고 개선하기](https://img.zoomtrend.com/2024/11/14/d6b266f8-f053-5fd8-ba3f-dd1547214ce6.png)
[2025년 1월 개강하는 KYG 수업 준비, 제주갈치 충민정] 식당의 강점과 약점 분석하고 개선하기
안녕하세요 인공지능 상권분석 전문가 과정, 외식업 컨셉 기획자 과정, 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 2025년 1월 6일 개강하는 새로운 버전의 수업을 열심히 준비하고 있습니다. 2025년 1월 수업부터 적극적으로 도입할 인공지능 활용 기법을 살짝 보여드립니다. 제주갈치 전문점인 충민정을 대상으로 인공지능을 이용한 분석과 문제점 개선 기법을 소개합니다. 인공지능 활용법으로 체계적으로 분석하면, 충민정의 장단점 및 개선점을 파악하여 마케팅 전략에 반영할 수 있습니다. 1. 분석 개요 인공지능 활용 분석은 식당의 긍정적, 부정적 내용과 감정을 파악하고, 고객들이 충민정에 대해 어떻게 생각하는지를 이해하는 데 도움을 줍.......
아카사카일식의 연말연시 메뉴 구성과 가격 평가
#온라인마케팅MBA26기 #외식업컨셉기획자과정11기 KYG동문이신 아카사카일식의 연말연시 메뉴 구성과 가격에 대해 평가한 결과를 공유해 드립니다. 메뉴 구성 분석 1. 활참복 정식 (90,000원) 구성: 죽, 스미소무침, 유비끼, 생선회 2종류 & 활참복 사시미, 활참복 지리, 복가라아게, 식사(일본식죽, 조우스이) 특징: 활참복을 중심으로 사시미와 지리, 튀김 등을 포함하여 다양한 복요리 조합을 제공합니다. 평가: 복 요리를 체험하기에 적합한 구성으로, 정식 형태로 다양한 조리법을 즐길 수 있습니다. 가격 대비 구성 면에서 복 요리의 전통적인 메뉴가 잘 포함되어 있으며, 연말연시와 같은 특별한 자리에서 즐기기에 적합한 고급스러운.......
![[Spoiler] 점프 신작 '공주님 고문 시간입니다' 원작자에 '우공못' 작가 그림. '시간정지용사' 또다른 플레이어? '다음에 오는 만화 대상' 운영 잡지 폐간](https://img.zoomtrend.com/2026/06/07/1780881297-ECA090ED948426-28EC95A0EB8B88EBA980EC8B9CEAB7B8EB8490.jpeg)
