[순대국 성공 컨셉] 어떤 전략이 유효할까? 회전률을 높여야 할까? 객단가를 높여야 할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 15일|IT리뷰

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[순대국 성공 컨셉] 어떤 전략이 유효할까? 회전률을 높여야 할까? 객단가를 높여야 할까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 15일|IT리뷰

안녕하세요. 인공지능을 활용하여 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 전략을 연구하는 김영갑 교수입니다. #인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 오늘 아침, 우리 동문 중 한 분이신 국내 최고의 순대국 브랜드 대표님과 나눈 상담 내용을 간략히 정리해 공유드립니다. 모든 동문 여러분께 참고가 되길 바랍니다. 순대국 전문점 성공전략? 순대국은 회전률을 높이는 전략이 우선입니다. 순대국밥을 구매하는 고객의 특성과 니즈를 고려하면 특히 그렇습니다. 회전률을 우선으로 둬야 하는 이유는 다음과 같습니다. 1. 고객의 특성과 가격 민감도 순대국밥은 일상적이고 간편한 식사로 인식되는 경우.......

외식업컨셉기획자과정12기(110)온라인마케팅MBA27기(50)인공지능상권분석전문가과정33기(61)

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[울산 맛집 ‘무거면옥’] 국내 최초 눈꽃막국수의 힘 (매장이 그렇게 커뮤니케이션합니다)

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 17일|IT리뷰

#울산맛집 #무거면옥 #전국맛집탐방 #온라인마케팅MBA27기 안녕하세요. 전국 맛집을 탐방하고 있는 김영갑교수입니다. 울산 맛집 ‘무거면옥’ 국내 최초 눈꽃막국수의 힘 (매장이 그렇게 커뮤니케이션합니다) 한 줄 요약 “먹는 법까지 설계된 아이코닉 시그니처(눈꽃막국수) + 들기름막국수의 대중성 + 이나니와 우동의 차별화 라인업 = 줄서는 집.” . 방문 배경과 첫인상 점심 오픈 전부터 대기 행렬. 외관은 노란색 톤과 꽃 파사드가 강한 시각 후킹을 만들어 사진 찍고 공유하고 싶게 합니다. 홀 안에는 메뉴 철학 포스터(눈꽃막국수·들기름막국수·이나니와우동 ‘먹는 법’)가 크고 명확하게 걸려 있어, 초행도 학습 비용 ㅡ없이 주.......

울산맛집(45)무거면옥(3)전국맛집탐방(1)온라인마케팅MBA27기(50)눈꽃막국수(2)

[온라인마케팅MBA27기] 간판에서 철학까지, 외식브랜드와 파사드 리뉴얼의 정석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 6일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA27기 #삼대숙성감자탕 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 27기 신서울뼈해장국(구 상호) 이경섭 대표와 함께 12주 동안 진행한 브랜드 리뉴얼 사례를 공유하여 드립니다. 매우 짧은 12주의 수강 기간 동안에 공부하며, 실행한 리뉴얼이 최고의 성과를 내고 있어서 동문 여러분에게 전해 드립니다. 삼대숙성감자탕은 4월 2일 리뉴얼 오픈한 후, 오늘까지 매일 점심시간 웨이팅, 준비한 재료의 소진을 이어가는 대박 현상을 보이고 있습니다. 간판을 없애고 파사드 디자인을 바꾸니 컨셉과 철학이 보였다. 신서울뼈해장국에서 삼대숙성감자탕으로, 공간의 철학을 입히다 외식 브랜드에게 있어 ‘간판’은 단순한 상호 표.......

온라인마케팅MBA27기(50)브랜드리뉴얼(48)삼대숙성감자탕(11)파사드디자인(12)외식브랜드(5)

[속이 편한 칼국수의 비밀] 고고칼국수보쌈 대표님의 자가제면 철학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 28일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA27기 #고고칼국수보쌈 #자가제면철학 #속편한칼국수면 #대치동학원이야기를기억해주는제자 #방문상담 속이 편한 칼국수의 비밀 고고칼국수보쌈 대표님의 자기제면 철학 최근 고고칼국수보쌈 대표님과의 상담 중, 다시 한번 감탄하게 된 부분이 있었습니다. 바로 대표님이 직접 개발한 "속이 편한 칼국수 면" 이야기입니다. 위장이 약해 밀가루 음식을 잘 소화하지 못하던 대표님께서, 본인이 안심하고 먹을 수 있는 면을 만들기 위해 연구하고 실험을 거듭하셨다는 것 자체가 감동이었고, 그 철학이 곧 브랜드의 핵심 경쟁력이 되고 있었습니다. 1. 문제의식에서 출발한 자기제면 철학 "내가 먹어도 속이 불편하.......

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