[외식업 컨셉 기획자 과정 11기 6주차 수업 예고] 메뉴북 디자인과 메뉴분석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 21일|IT리뷰

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[외식업 컨셉 기획자 과정 11기 6주차 수업 예고] 메뉴북 디자인과 메뉴분석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 21일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정11기 #메뉴북디자인 #메뉴평가 #메뉴분석 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 11기 6주차 수업 예고 10월 22일 화요일, 수업의 주제는 메뉴북 디자인과 메뉴분석입니다. 지난 주에는 메뉴에 대한 이해를 공부하였습니다. 이번 주에는 메뉴북 디자인, 메뉴평가, 메뉴분석을 공부합니다. 메뉴북 디자인이 중요한 이유? 메뉴북 디자인이 중요한 이유는 다음과 같은 여러 측면에서 외식업 경영에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다: 1. 첫인상과 브랜드 이미지 형성 메뉴북은 고객이 레스토랑에 들어왔을 때 가장 먼저 접하는 시각적 요소 중 하나로, 레스토랑의 첫인상을 좌우.......

메뉴분석(10)외식업컨셉기획자과정11기(69)메뉴북디자인(5)메뉴평가(10)

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매장운영 신메뉴개발, 식자재발주 고민이라면? AI 요식업 슈퍼바이저 맵켓

릴라킹의 스마트하고 행복한 삶!|2026년 3월 24일|음식정보

요즘 어렵지 않은 분들을 찾기가 참 쉽지 않은 것 같습니다. 특히, 저는 이제 나이가 40대 후반이다 보니 주변 지인들이나 동기를 보면 회사를 다니다가 퇴직 후 요식업에 종사하거나 요식업 창업을 고민하는 사람들이 많아지고 있습니다. 저 역시도 현재 하고 있는 일을 언제까지 할 수는 없다고 생각하기에 카페나 요식업 등을 해볼까도 고민하고 있어 평소 매장운영이나 신메뉴개발, 식자재발주 등에도 관심이 참 많습니다. 이런 고민들 하지 않으세요? ✔ 메뉴는 다양한데 뭐가 남는지 모르는 구조 ✔ 발주처가 여러 곳이라서 관리가 복잡한 상황 ✔ 매출은 발생하는데 원가관리가 정확하지 않는 운영 ✔ 안 팔리는 메뉴를 정리하지 못하는 현.......

AI요식업(1)요식업(12)메뉴분석(10)식당운영(15)상권데이터(1)

[개별상담 및 컨설팅] 제주의 지역성과 세계관을 담은 제주고사리닭칼국수 메뉴평가회

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 21일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #제주살이 #메뉴평가 제주 지역성과 세계관을 경험할 수 있는 칼국수를 만드는 일은 생각보다 어렵습니다. 닭칼국수는 많습니다. 고사리 음식도 많습니다. 그러나 제주고사리의 향과 식감, 닭육수의 편안함, 직접 제면한 면의 인상, 그리고 한 상으로 완성되는 먹는 경험까지 하나의 구조로 설계된 메뉴는 흔하지 않습니다. 그래서 이번 평가회는 단순한 시식이 아니라, 제주살이만의 시그니처가 될 수 있는가를 점검하는 매우 중요한 자리였습니다. 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 이번에 제주살이 대표님이 새롭게 개발한 제주고사리닭칼국수 신메뉴 평가회를 진행했습니다. 저는 늘 말씀드립니다. 대.......

메뉴평가(10)제주살이(35)소상공인성공대학1기(142)제주고사리닭칼국수(1)메뉴평가회(2)

[개별상담 및 컨설팅] 망하는 식당엔 없고, 대박집엔 무조건 '이것'이 있습니다.

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 20일|음식정보

#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #메뉴평가 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘 제주살이 대표님의 제주고사리닭칼국수 메뉴평가회를 진행하며 '시그니처 메뉴'의 중요성을 다시금 느끼며, 지난 도쿄 콘셉트립(해외 벤치마킹 연수)의 인사이트를 공유해 드립니다. 대박집의 공통점은 결국 하나로 모입니다. 고객이 그 집을 떠올릴 때 자동으로 같이 떠오르는 '메뉴'가 있느냐입니다. 일본의 대박 식당들을 보면 상호보다 메뉴가 먼저 기억됩니다. 츠지한이면 제이타쿠동이 떠오르고, 요시무라야면 이에케 라멘이 떠오르며, 이요시콜라면 한약적 세계관의 크래프트 콜라가 떠오르고, 긴자 카가리면.......

시그니처메뉴(14)개별상담(159)소상공인성공대학(244)메뉴평가(10)컨설팅(147)

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