30년 복어 장인 곽문영 아카사카일식 오너셰프의 손끝에서 태어난 ‘후구미소’
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30년 복어 장인 곽문영 아카사카일식 오너셰프의 손끝에서 태어난 ‘후구미소’
#KYG소상공인성공대학 #아카사카일식 #곽문영셰프 #30년복어장인 #후구미소 #신메뉴개발 안녕하세요 제자들에게 끊임없이 벤치마킹하고 신메뉴 개발을 강조하는 김영갑교수입니다. 30년 복어 장인 곽문영 아카사카일식 오너셰프의 손끝에서 태어난 ‘후구미소’ 아카사카일식 곽문영 셰프가 만든, 세계 어디에도 없는 단 하나의 맛 한국에서 복어를 다루는 셰프는 많지만, 복어를 30년 동안 연구하고 삶의 일부처럼 다뤄온 장인은 흔치 않습니다. 아카사카일식의 곽문영 셰프는 그 긴 세월 동안 복어 손질과 조리 기술뿐 아니라, 복어를 가장 한국적으로, 또 가장 일본답게 풀어낼 수 있는 방법을 끊임없이 탐구해 온 사람입니다. 오늘 소개하는.......
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