쭈삼집문삼이
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2 posts![[개별상담 및 컨설팅] 쭈삼집 문삼이, 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임](https://img.zoomtrend.com/2026/03/03/1772529747-900EFBCBF1772511335636.png)
[개별상담 및 컨설팅] 쭈삼집 문삼이, 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임
#소상공인성공대학1기 #쭈삼집문삼이 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 쭈삼집 문삼이 수영점의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 추진하고 있는 김영갑교수입니다. 쭈삼집 문삼이 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임 메뉴는 맛으로 팔고, 구조로 남긴다 쭈삼집 문삼이 대표님과 하루 종일 테이블 위에서 ‘게임’을 했다. 이름하여 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임. 그냥 예쁘게 담는 연출이 아니다. “이 상이 매출을 얼마나 만들 수 있는가?”를 실험하는 시간이었다. 1. 1단계 애피타이저 세트, ‘풍성함’은 설계다 사진 속 10종 애피타이저 세트는 단순한 서비스 안주가 아니다. 스테인리스 트레이, 유리 돔 아래 토스트, 분.......
소상공인 성공대학 1기 동문 개별상담·컨설팅 “수영 상권에서 문삼이가 성공한 이유”
#소상공인성공대학1기 #쭈삼집문삼이 #개별상담 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 동문 개별상담·컨설팅 “수영 상권에서 문삼이가 성공한 이유” 수영 상권은 한마디로 ‘평균이 높은 상권’입니다. 유동이 많아도 아무나 성공하지 못합니다. 선택지가 많을수록 손님은 더 냉정해집니다. 그래서 저는 문삼이를 볼 때, 이렇게 질문했습니다. “이 집은 맛이 아니라, 성공 구조를 만들었는가?” 결론부터 말하면, 문삼이는 수영에서 감(感)이 아니라 구조로 이긴 집입니다. 1. 상권 적합성: 수영에서 통하는 ‘모임형 메뉴’를 정확히 잡았다 수영은 2~4인 소규모 모임, 가벼운 회식, 주말 동행 소비가 강.......
