외식업컨셉기획자과정

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식당 사장의 입장에서 메뉴판을 제작하는 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 30일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #메뉴판 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 식당 사장의 입장에서 메뉴판을 제작하는 과정은 단순히 음식의 목록을 나열하는 것을 넘어서, 식당의 브랜드와 목표 고객층, 매출 전략을 반영한 하나의 중요한 비즈니스 도구를 만드는 일입니다. 이 과정에서는 메뉴 구성부터 디자인, 고객의 반응까지 세심한 고려가 필요합니다. 아래는 식당 사장의 입장에서 메뉴판 제작을 단계별로 정리한 내용입니다. 1. 브랜드 컨셉과 목표 고객 설정 먼저 메뉴판 제작 전, 식당의 브랜드 컨셉과 목표 고객을 명확히 설정하는 것이 중요합니다. 이 작업은 메뉴판이 단순히 음식의 리스트를 나열하는 것이 아니라, 식당.......

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[매출 목표 달성 위한 관리활동] 청주짜글이 진주식당 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 29일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #청주짜글이진주식당 #목표매출달성관리활동 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 청주짜글이 진주식당의 사례를 이용해서 우리가 원하는 목표 매출을 달성하기 위한 관리활동에 대해 살펴보겠습니다. 축하드립니다. 청주짜글이 진주식당 도깨비 가족이 저와 약속한 10월 목표 매출액을 조기에 달성했네요 10월 28일이므로 10월의 마지막날까지는 3일이 남아 있습니다. 이런 수준이라면 청주짜글이 진주식당의 10월 목표 매출 달성률은 110% 수준이 될 것 같습니다. 온 가족이 힘을 합쳐서 꾸준히 노력한 끝에 꿈에 그리던 목표를 달성하게 되었네요. 진심으로 축하드립니다. 저는 항상 강조합니다. PD.......

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[주방뱅크와 함께 한 주방 리뉴얼 효과?] 온라인마케팅을 하면서 생산성을 높여야 매출이 상승한다!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 27일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #황제장어갈비 #점포리뉴얼 #주방리뉴얼 #주방뱅크 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 청주 맛집 황제장어갈비 8월 매출액 성장률 50.3% 9월 매출액 성장률 58.9% 10월 예상 매출액 성장률은? 황제장어갈비는 온라인마케팅MBA에서 배운 마케팅 활동과 외식업 컨셉 기획자 과정을 통해 주방뱅크와의 생산성 향상 프로젝트를 한 결과 높은 매출액 성장률을 달성하고 있습니다. 어려운 경기 상황임에도 공격적인 마케팅과 주방과 점포 리뉴얼을 통해 지속적인 성장세를 유지하고 있는 황제장어갈비의 10월 성장률과 11월,12월의 매출액 성장세가 기대됩니다. 디보 시스템을 이용해서 결제단가 추세를 확.......

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[심야 카톡 토킹] 미친 점장의 돼지갈비 전문점 10월 3억 달성, 35% 성장 예상

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #미친점장 안녕하세요. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정 수강 중인 저의 제자 미친점장(돼지갈비 전문점 점장으로 근무하는 제자가 너무 열심히 하는 관계로 제가 붙여준 닉네임)과의 심야 카톡 대화 내용을 공유해 드립니다 미친 점장이 10월 추정 매출을 보고해 주었습니다. 3억 달성, 전년 동기 대비 약 35% 성장 매일 매장의 모든 데이터를 결산해서 보고하는 미친 점장의 경영 관리 역량은 대한민국 최고 수준입니다. 가르치는 보람을 느끼게 해 주는 최고의 제자이지요. 제자는 10월 매출 성장 목표가 40%였는데 다소 부족한 성과를 반성하고 있는 중입니다. ㅋㅋ 이렇게 어려운 시기에 대부분의 식당들이 마이너스.......

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