터키음식

<동물의 창자를 이용한 요리는 어느 나라에나 있고, 한국 또한 예외는 아니다> - 스코틀랜드에 해기스(Haggis)가 있다면 한국에는 곱창구이가 있다. 곱창, 대창, 막창, 양, 염통 등등 그 종류도 다양해서 애초에 이러한 요리를 혐오하는 사람이 아니라면 술안주로 이보다 안성맞춤인 요리를 찾을 수 없다. 필자가 터키에서 생활하던 당시, 가장 먹고 싶었던 한국 음식 3가지를 꼽으라고 하면 반드시 곱창구이가 들어갔다. <한국에 곱창구이가 있다면, 터키에는 코코레치(Kokoreç)가 있다> - 그렇다면 터키인들에게도 이러한 식문화가 있을까? 정답부터 말하자면 당연히 있다. 차이점이 있다면 터키인들은 주로 양(羊)의 창자를 즐겨먹는데, 이를 이용해 만드는 요리가 바로 이쉬켐베(İşk

<터키 요리는 세계 3대 요리 축에 못 들어가면 섭섭할 정도로 높은 위상을 자랑하고 있다> - 프랑스, 중국과 함께 세계 3대 요리의 한 축을 담당하고 있는 터키 요리에서 케밥(Kebap)이 한국인들에게 가장 잘 알려져 있긴 하지만, 케밥뿐만 아니라 지역별로 다채롭고 풍성한 요리를 자랑하는 것이 바로 터키 요리다. 그런데 요리 종류가 워낙 많다보니, 터키인들도 기피하는 음식, 이른바 괴식(怪食)들도 더러 있기 마련이다. 그래서 이번 포스팅에서는 터키를 여행하신 분들이 가장 많이 궁금해하지만, 정작 그 '흉악한' 생김새 때문에 먹어보지 못 했던 요리에 대해 알아보고자 한다. <생김새는 괴상하기 짝이 없지만, 먹어보면 그다지 '우웩~' 할만큼 맛없지도 않다> - 이스탄불 탁심(Ta