매출증가
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9 posts![[최고 매출 갱신] 포항 설머리횟집 영일대본점](https://img.zoomtrend.com/2025/08/28/1756396156-900EFBCBF1756277526417.jpg)
[최고 매출 갱신] 포항 설머리횟집 영일대본점
#시그니처메뉴정하기 #선택과집중 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다 축하드려요 포항의 설머리횟집 영일대본점 역대 최고매출 갱신^^ 어떻게 가능했을까요? 이유는 바로 여기에 있습니다 시그니처 메뉴를 물회로 정하고 집중하니 답이 보이기 시작하다 메뉴가 많더라도 시그니처 메뉴를 정하고 집중해야 하는 이유? 우리 식당의 메뉴판에는 수많은 메뉴가 자리 잡고 있습니다. 고객에게 다양한 선택권을 제공하고 싶은 마음, 모든 손님의 입맛을 만족시키고 싶은 욕심에 하나둘씩 추가하다 보니 어느새 메뉴판이 빽빽해졌습니다. 하지만 메뉴 가짓수가 많다고 해서 고객 만족도와 매출이 정비례하는 것은 아닙니다. 오히려.......
![[개별 상담] 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴 데이터로 확인](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[개별 상담] 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴 데이터로 확인
#프리미엄두부온유담 #개별상담 안녕하세요. 프리미엄 두부 온유담의 가을 시즌 전략을 온유담 대표님들과 함께 연구하고 있는 김영갑 교수입니다. 2025년 1월부터 8월까지의 메뉴 추세를 분석해 보았습니다. 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴를 데이터로 도출했습니다. (이번 파일은 일별 메뉴 ‘판매량’ 기반이므로, 아래 결과는 매출(금액) 추정의 대리지표로 해석했습니다. 실제 매출 기여도를 정확히 보려면 메뉴 단가/원가를 결합해 가중 분석하면 됩니다.) 쉽게 파악 가능하도록 3개의 표를 만들었습니다. ① Jan→Jul 메뉴별 증가 기여도(원본) ② Jun→Aug(8월 31일 환산) 메뉴별 기여도 ③ 월별 선형추세 기울기 순.......
병원플레이스광고, 5개월 동안 진행한 경험담 폭로합니다.
오랜만에 솔직한 내 경험담을 적어본다. 나는 개원한지 8개월이 되었다. 개원 후 환자분들이 생각보다 병원에 많이 왔다. 최선을 다해 상담과 진료를 했지만, 첫 달 이후 병원에 오는 환자들이 줄어들기 시작했다. 홍보를 하지 않아 간판만 보고 오는 신규 환자들이 대부분이었고, 그나마 온 환자들은 병원이 괜찮은지 확인하러 오는 느낌이었다. (경쟁사에서도 방문하는 것 같은 느낌) 환자들이 오지 않으니 마음이 무거워졌다.. 카운터에 앉아있는 직원의 인건비.. 대출 이자.. 등등 계속 비용만 빠져나간다. 병원을 포기하고 옛날처럼 월급 받으면서 편안하게 살고 싶다.. 생각이 많아졌다. 하지만 5개월이 지나고 매출이 100% 이상 증가했고.......
개업 후16년 만에 첫 저녁 웨이팅! 낙원간장게장 브랜드 리뉴얼의 기적”
#낙원간장게장 #브랜드리뉴얼 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. “개업 후16년 만에 첫 저녁 웨이팅! ― 낙원간장게장 브랜드 리뉴얼의 기적” “교수님, 16 년 장사 이래 처음으로 저녁에도 웨이팅이 걸렸습니다. 낮에 헛걸음하신 분들까지 저녁에 돌아와 밖에서 대기, 결국 오후 7시 조기 마감! 이런 날이 오네요 ^^” 5월 6일 밤 8시 51분, 김봉수 대표님의 카톡이 도착했다. 눈을 의심했다. 16년 동안 ‘낮 장사’였던 간장게장집이 저녁 웨이팅이라니—거기다 7시에 문을 닫다니! 하지만 기적은 이미 숫자로도 증명되고 있었다. 4월 한 달 매출이 작년 동월 대비 20 % 뛰어오르고, ‘#낙원간장게.......
