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11 posts![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 성공하는 식당의 비법 - 카피하지 말고, 공부해서 연구개발하자](https://img.zoomtrend.com/2025/04/21/edcf39fd-6542-5565-a8f7-16b4b30a0d29.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 성공하는 식당의 비법 - 카피하지 말고, 공부해서 연구개발하자
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 성공하는 식당을 창업하고 경영하며 올바르게 마케팅 하는 방법을 연구하고 가르치는 김영갑교수입니다. 식당 창업을 준비하거나, 장사를 오래 해온 사장님들이 흔히 하는 말이 있습니다. "잘 되는 집 따라하면 돼. 비슷하게만 하면 되잖아?" 하지만 진짜 성공하는 식당들은 절대 단순하게 '베끼지' 않습니다. 1. 남의 것을 카피하는 건 쉬워 보여도, 오래 못 갑니다 누군가 잘 되니까 따라 하려고 하면 처음엔 손님이 좀 올 수도 있습니다. 하지만 요즘 소비자들은 생각보다 눈이 빠르고, 혀가 정확합니다. “이 집, 저기 어디랑 비슷한데?” “맛은 괜찮은데 특별함은 없네.” “이.......
![[제19회 교토 벤치마킹] 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회 교토 벤치마킹] 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기
#교토콘셉트립 #교토벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 벤치마킹보다 위대한 학습은 없다! 제19회 교토 벤치마킹 단순한 맛 평가를 넘어 컨셉과 연구개발(R&D) 의미 해석하기 [第19回京都ベンチマーキング] 単なる味の評価を超えてコンセプトと研究開発(R&D)の意味を解釈する 교토는 일본 전통문화의 중심지이자 '시간이 빚어낸 가치'를 중요하게 여기는 도시입니다. 단순한 요리의 맛을 평가하는 것이 아니라, 그들이 어떻게 전통을 현대적으로 계승하고, 브랜드를 구축하며, 메뉴를 개발하는지를 해석하는 것이 중요합니다. 1. 교토의 음식 철학 – ‘시간’이 만든 가치 ✅ 핵심 개념: 교토.......
글로벌 과학기술 혁신 중심지 대전! 3년 연속 과기부 선도연구개발지원단 선정
세계지식재산기구 과학기술집약도 평가 아시아 1위, 세계 7위의 대전시가 글로벌 과학기술 혁신 중심지로서 다시 한번 저력을 입증했습니다. 대전시와 대전과학산업진흥원(이하 디스텝)이 과학기술정보통신부 주관 ‘연구개발지원단 육성지원사업’ 평가에서 3년 연속 선도연구개발지원단으로 선정되며, 연구개발(R&D) 기획·전략 역량을 전국적으로 인정받게 되었습니다. 그간 대덕연구개발특구를 중심으로 우주항공(A), 바이오헬스(B), 나노반도체(C), 국방(D), 양자(Q), 로봇(R) 등 6대 핵심 전략산업을 집중 육성하며, 첨단기술 산업 기반을 강화해 왔습니다. 특히, 이번 선정 과정에서 연구개발(R&D) 사업 기획 및 관리, 초광역 협력.......
[국가도 식당도 중진국 함정에 빠진다] 끊임없는 공부하고 연구개발해서 경쟁력을 키워야 한다
안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 성장이 멈춘 식당... 중진국 함정에 빠진 것이다 어떻게 함정에서 빠져 나올 수 있을까? 국가도 식당도 중진국 함정에 빠진다 국가가 저소득국에서 중진국이 될 때까지는 비교적 빠른 성장을 이룰 수 있다. 하지만 중진국에 도달한 후에는 성장 속도가 둔화되고, 선진국으로 가는 길목에서 정체된다. 이를 ‘중진국 함정’이라고 부른다. 그런데 이 패턴은 국가만의 문제가 아니다. 많은 식당들도 비슷한 이유로 ‘성공 식당’이 되지 못한 채 정체된다. 식당이 중진국 함정에 빠지는 이유 5가지 1. 초반 성장 이후, 정체기에 빠진다 식당 창업 초기에는 신선한 컨셉과 열정으로 빠르.......
