[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 성공하는 식당의 비법 - 카피하지 말고, 공부해서 연구개발하자

[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 성공하는 식당의 비법 - 카피하지 말고, 공부해서 연구개발하자

#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 성공하는 식당을 창업하고 경영하며 올바르게 마케팅 하는 방법을 연구하고 가르치는 김영갑교수입니다. 식당 창업을 준비하거나, 장사를 오래 해온 사장님들이 흔히 하는 말이 있습니다. "잘 되는 집 따라하면 돼. 비슷하게만 하면 되잖아?" 하지만 진짜 성공하는 식당들은 절대 단순하게 '베끼지' 않습니다. 1. 남의 것을 카피하는 건 쉬워 보여도, 오래 못 갑니다 누군가 잘 되니까 따라 하려고 하면 처음엔 손님이 좀 올 수도 있습니다. 하지만 요즘 소비자들은 생각보다 눈이 빠르고, 혀가 정확합니다. “이 집, 저기 어디랑 비슷한데?” “맛은 괜찮은데 특별함은 없네.” “이.......