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20 posts![[개별상담 및 컨설팅] 평범한 메뉴도 명품으로 만드는 힘, 플레이팅의 기호학](https://img.zoomtrend.com/2026/02/17/1771341706-900EFBCBF1771301987391.png)
[개별상담 및 컨설팅] 평범한 메뉴도 명품으로 만드는 힘, 플레이팅의 기호학
#키친후가 #수제버거 #플레이팅 #푸드스타일링 #간담상조 안녕하세요. 키친후가를 군산을 대표하는 맛집 브랜드로 만들기 위해 고군분투하고 있는 김영갑 교수입니다. 평범한 메뉴도 명품으로 만드는 힘 플레이팅의 기호학 안녕하세요! 오늘은 식당 경영자분들이 가장 고민하시는 ‘비주얼 전략’에 대해 깊이 있게 이야기해보려 합니다. 동일한 메뉴에 플레이트만 다르게 세팅해 보았습니다. 여러분은 어떤 플레이팅이 좋으신가요? 목재 조각 플레이팅이 마음에 드신다고 하는 소비자의 성향을 알아보시죠. 위 이미지의 입체적인 목재 조각 접시를 선택한 소비자는 단순한 식사보다 특별한 경험과 자기표현을 중시하는 성향이 강합니다. 첫째, S.......
![[김영갑교수와 씽커의 식당 경영 및 마케팅 활동] 매월 15일, 월 매출과 손익 예측 및 목표 달성 방안](https://img.zoomtrend.com/2026/02/15/1771168575-SE-550bfebc-75bf-48d1-bfdc-187a1ec11eb5.png)
[김영갑교수와 씽커의 식당 경영 및 마케팅 활동] 매월 15일, 월 매출과 손익 예측 및 목표 달성 방안
#소상공인성공대학1기 #씽커의반월보고서 #경영관리역량키우기 #마케팅역량키우기 #프로듀서역량키우기 #간담상조 [매월 15일, 월 매출과 손익 예측 및 목표 달성 방안] 김영갑교수가 원하는 식당 경영은 이런 것입니다 안녕하세요. 대한민국 1호 외식업 컨셉 기획자(프로듀서)이자 외식업 데이터 경영관리, 마케팅 분야의 최고 전문가로 ‘씽커’를 성장시키기 위해 노력하고 있는 김영갑입니다. 가끔 이런 질문을 받습니다. “왜 그 사람만 특별히 더 신경 써주시나요?” 그런데 사실 이 질문에는 작은 오해가 있습니다. 제가 누군가를 특별히 선택해서 집중하는 것이 아닙니다. 모든 것을 내려놓고, 제 수업과 방향에 온전히 몰입한 사람이 그.......
![[식당의 매출은 ‘사장의 태도’가 결정한다] 사장의 마음이 바뀌는 순간, 고객이 달라진다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/15/1771146900-SE-61f40ed0-4456-4c58-9643-4b292dec65b6.jpg)
[식당의 매출은 ‘사장의 태도’가 결정한다] 사장의 마음이 바뀌는 순간, 고객이 달라진다
#소상공인성공대학1기 #도림항 #1년의공부 #간담상조 #고양찬 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 도림항 프로젝트 방이 탄생하였습니다. 1년 동안 열심히 공부한 고양찬 대표를 위해 내가 도와야 할 시점이 되었다는 생각이 들었습니다. 대한민국 1등 숙성회 전문점 도림항 오너셰프 고양찬 대표가 프로젝트 팀원들의 응원에 힘입어 더욱더 적극적인 자세로 임하기 시작했습니다. 오늘 도림항 오픈 직전에 고양찬 대표가 직접 만들어 올린 릴스입니다. 김영갑교수가 강의시간에 구글 비즈니스 프로필(구글 마이비즈니스)의 중요성을 강조했던 기억을 되살려서 완벽하게 세팅을 한 고양찬 대표. 역시 실행하니.......
![[개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기](https://img.zoomtrend.com/2026/02/15/1771146906-GeminiGeneratedImagemysdydmysdydmysd.png)
[개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기
#소상공인성공대학1기 #보쌈전문점컨셉기획 #개별면담 #뽕나무집보쌈만두전골 #한식미식요리학교 #김영갑교수컨설팅 #간담상조 안녕하세요. 조영은 대표와 함께 뽕나무집 보쌈만두전골 버전 2.0을 위해 가치 인식을 극대화하는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉을 열심히 연구하고 있는 김영갑 교수입니다. [개별면담 및 컨설팅] 과학과 시스템으로 완상되는 보쌈 전문점 브랜드 컨셉 만들기 조영은 대표와의 대화는 생각보다 깊은 곳까지 흘러갔다. "왜 빈약해 보이냐"는 질문에서 시작했는데, 어느새 우리는 보쌈이라는 음식의 본질을 이야기하고 있었다. 나는 대표님께 이렇게 물었다. "대표님, 보쌈이 쉬운 음식이라고 생각하십니까?&.......
