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칸나닭집이 론칭하는 국내 최초 닭구이 칼국수, 칸나칼국수

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 19일|IT리뷰

안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다 오늘은 칸나닭집이 론칭하는 국내 최초 닭구이 칼국수, 칸나칼국수 메뉴 품평회에 왔어요 칸나칼국수는 국내 최초로 닭구이와 칼국수의 완벽한 조화를 선보입니다. 숯불에 구워낸 바삭하고 고소한 닭갈비살이 깊고 진한 사골 육수와 만나, 기존 칼국수에서는 경험할 수 없었던 독특한 풍미를 자랑합니다. 여기에 매일 아침 신선하게 손수 뽑아낸 수타식 면발로 한층 더 쫄깃한 식감을 완성했습니다. 칼국수의 진한 국물과 구운 닭의 고소한 맛이 어우러진 칸나칼국수, 단 한 그릇만으로도 든든함과 특별한 만족감을 선사합니다. 이젠 그 어디에서도 맛볼 수 없는 닭구이 칼국수의 혁신적인 맛.......

[서울돈 브랜드 리뉴얼을 위한 POP 작업 완료] 맛테이블 장철웅 대표가 수고하셨습니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 19일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 서울돈의 브랜드 리뉴얼 이야기를 해 보려고 합니다. 맛테이블 장철웅 대표와 함께 서울돈의 브랜드 정체성을 담은 POP(Point of Purchase)를 완성하였습니다. POP를 만들기 위해서는 가장 먼저 해야 할 일은 무엇인가? 점포의 컨셉을 확정하고, 그에 맞춰 POP의 디자인과 메시지를 구성해야 고객에게 일관된 브랜드 이미지를 전달하고 신뢰를 얻을 수 있습니다. 서울돈의 컨셉은 이렇게 설정했습니다. 서울돈 상호를 위한 한자를 개발한 후, 컨셉 스토리를 기획하였습니다. 徐郁敦 (서울돈)이라는 상호를 한돈생갈비 전문점의 이름으로 사용할 때, 각 한.......

외식업컨셉기획자과정(323)

식당의 배달 플랫폼, 키오스크, 테이블 오더 활용은 약인가? 독인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 18일|IT리뷰

#배달의민족 #키오스크 #테이블오더 안녕하세요 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 오늘은 식당의 배달 플랫폼, 키오스크나 테이블 오더 기기 도입에 대한 고민을 함께 이야기 해 보는 시간을 가져 보려고 합니다. 아래 기사부터 읽어 보시기 바랍니다. 소상공인 입장에서 배달 플랫폼과 테이블 오더 시스템의 수수료 문제는 매우 민감한 주제입니다. 소상공인들은 대형 외식업체와 달리 수익 구조가 비교적 취약하기 때문에, 수수료가 영업이익에 큰 영향을 미치게 됩니다. 특히, 최근 들어 테이블 오더 수수료까지 추가되면서 소상공인의 부담은 더 커지고 있는 상황입니다. 이에 대해 전문가로서 평론을 다음과 같이 드리겠습니다.......

배달의민족(69)키오스크(43)테이블오더(35)

[칸나닭집 and 칸나칼국수] 하이브리드 식당으로 소상공인의 희망 만들기 프로젝트

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 18일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 오늘은 칸나외식그룹과 함께 도전하는 대한민국 소상공인을 위한 하이브리드 식당 이야기를 해 보려고 합니다. 하이브리드 식당이란? 하이브리드 식당은 여러 가지 식당 운영 방식이나 콘셉트를 융합하여 새로운 형태의 외식 경험을 제공하는 식당을 의미합니다. 이는 단순히 메뉴나 서비스의 다변화뿐만 아니라, 운영 방식, 공간 활용, 기술 적용 등 다양한 요소가 결합된 것을 말합니다. 하이브리드 식당의 특징을 몇 가지로 정리하면 다음과 같습니다. 1. 운영 방식의 융합 하이브리드 식당은 한 가지 운영 방식에 국한되지 않고, 서로 다른 운영 방식을 결합합니.......

외식업컨셉기획자과정(323)

[브랜드 리뉴얼 배우기] 안동 맛집 돈의맛숯불구이 대표님 특별한 인연, 경북 외식CEO 마스터 스쿨 1기

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 10월 18일|IT리뷰

경북 외식CEO 마스터 스쿨 1기 수강신청하신 대표님들을 상담하면서 특별한 인연을 만났습니다. 안동에서 구미까지 한걸음에 달려오셨다는 안동 돈의맛숯불구이 2세 경영자님. 2세 경영자인 대표님은 부모님이 운영하시던 고깃집을 좀 더 활성화하기 위해 저의 블로그와 유튜브를 보면서 공부를 시작했다고 합니다. 지금으로부터 약 2년 전, 공부한 내용을 바탕으로 점포 리뉴얼을 진행하셨답니다. 리뉴얼 결과는 어떻게 되었을까요? 주택가 상권에서 매우 열악한 환경이었음에도 불구하고 리뉴얼은 매우 성공적이었다고 합니다. 상권내 매출액이 가장 높은 1등 점포로 자리매김을 하는 성과를 거둔 대표님. 누구의 도움도 받지 않고 오로지 저의.......

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