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3093 posts![[씽커가 의뢰한 상차림 평가 결과] 한식 플레이팅 분석결과와 개선점!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[씽커가 의뢰한 상차림 평가 결과] 한식 플레이팅 분석결과와 개선점!
#외식업컨셉기획자과정13기 #한식플레이팅 [씽커가 의뢰한 상차림 평가 결과] 한식 플레이팅 분석결과는 다음과 같아요! 목표 : 한식 한상의 풍요로움은 살리면서, ‘눈맛(視覚)’ 완성도를 차용해 더 세련-정갈한 상차림으로 업그레이드하기 1. 현재 한상차림의 강·약점 스냅샷 2. 플레이팅의 핵심 원리 5가지 구조 – 밥·국·주반·부반 × 2로 ‘음식 피라미드’ 간결화 ‘여백(間, Ma)’ – 그릇 70 %만 채워 시선을 중앙으로 집중 오색과 오미의 균형 – 적·황·백·흑·청을 한눈에 보여 미각-시각 동시 자극 그릇 다양성 & 계절감 – 소재·높이·문양을 달리해 ‘풍경’을 만들고, 잎·꽃·소품으로 절기 표현 서빙 동선 – 손목 한 번에 밥→.......
손스스시 개별 멘토링을 위해서 준비한 손익계산서, 사업계획서
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 금주 목요일에 진행한 경산시 소재 손스스시 1:1멘토링 소식입니다. 손스스시 대표님께서 멘토링을 위해 준비한 자료는 다음과 같습니다. 메뉴북입니다. 손스스시 영대점 3월 손익계산서입니다. 손스스시 하양점 3월 손익계산서입니다. 손스스시 운영 및 미래 방향성에 대한 질문 내용입니다. 현재 운영 전략 요약 및 전략적 강점. 숙성회 전문 이자카야 숙성회사 손익계산서. 숙성회사 메뉴의 단가표와 원가율 숙성회사의 브랜드 방향성과 상권 적합성에 대한 고민. 회비빔밥 브랜드 사업계획서
![[개별 멘토링을 위해 준비한 자료] 국내 최초 토종축산물 인증 받은 우리흑돈 전문점 자인가든 식육식당](https://img.zoomtrend.com/2025/05/03/b2e975aa-0ce1-53c5-ba9d-b302e61101d4.jpg)
[개별 멘토링을 위해 준비한 자료] 국내 최초 토종축산물 인증 받은 우리흑돈 전문점 자인가든 식육식당
#온라인마케팅MBA28기 #외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 며칠 전 경산시 자인면에 위치한 자인가든을 방문하여 개별 멘토링을 진행하였습니다. 자인가든 2세 대표님은 현재 온라인마케팅MBA28기와 외식업컨셉기획자과정13기를 수강 중이십니다. 자인가든 2세 대표님께서 개인 멘토링을 위하여 준비하신 자료는 아래와 같습니다. 17페이지의 자료에는 자인가든의 모든 것이 잘 정리되어 있습니다. 표지 타이틀은 "자인가든, 농장에서 식탁까지의 정직한 여정" 입니다. 가장 최근의 손익계산서도 작성해서 자세히 설명을 해 주셨습니다. 자인가든만의 브랜드 차별화 전략. 고객경험 중심의 운영 철학 왜 우리 흑.......
스벅에서 인공지능 상권분석 전문가 과정 34기 2주차 수업 준비하고 있습니다.
스벅에서 인공지능 상권분석 전문가 과정 2주차 수업 준비하고 있습니다. 이번 34기 수업은 선배들의 성공사례를 이용해서 실무 중심으로 진행하겠습니다. 특히 실무사례 학습 내용을 자신의 점포에 즉시 실험해 보고 검증하는 개인별 튜터링이 가능하도록 노력해 보겠습니다. #스타벅스선릉세화빌딩점 #인공지능상권분석전문가과정34기 #투시그마효과 #상위2%만들기
토요일엔 텅 빈 선릉 골목?순대국밥 앞에만 ‘인간 버퍼링’!
#인공지능상권분석전문가과정34기 안녕하세요 인공지능 상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 온라인 상권을 점령한 농민백암순대 이야기! 토요일엔 텅 빈 선릉 골목? …아니, 순대국밥 앞에만 ‘인간 버퍼링’!” 김영갑 교수의 현장 관찰 & 온라인 역추적 1. 주말엔 직장인도 없는데, 왜 줄은 더 길까? 사진 속 골목은 강남 오피스의 ‘깡깡’한 토요일. 그런데 농민백암순대 양쪽 매장 앞만큼은 ‘줄 서야 맛집’ 법칙이 풀가동입니다. 비결은 아주 단순합니다. 온라인 알고리즘이 오프라인 상권을 재창조했기 때문이죠. 2. 검색 그래프가 말해 준 세 가지 단서 1) 브랜드 검색량이 평일보다 주말에 더 튀어 오른다. 블로그·카페 후기를.......
