[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다”

[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다”

#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다” 요즘 고객은 단순히 맛있는 식사를 하러 식당에 오지 않습니다. 검색을 하고, 사진을 찍고, 후기를 남기며 경험을 공유합니다. 이제 식당은 음식을 파는 곳을 넘어 브랜드의 이야기가 시작되고, 콘텐츠가 만들어지는 공간이 되어야 합니다. 1. 한 문장으로 말할 수 있는 ‘콘셉트’를 만든다 고객은 “그 집은 이런 곳이야”라고 말할 수 있는 식당을 기억합니다. 예를 들어, 뱅뱅막국수 → “100% 국내산 재료만으로 자가제면하는 참기름막국수 명가 ” 아카사카일식 →.......