[고깃집 사장님들 긴장하세요!] 고깃집의 진화, 점심특선의 진화 어디가 끝일까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 4일|IT리뷰

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[고깃집 사장님들 긴장하세요!] 고깃집의 진화, 점심특선의 진화 어디가 끝일까?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 11월 4일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #고깃집진화 #고깃집경쟁력 요즘 고깃집들의 트렌드를 파악하셔야 하므로 아래 링크들을 차근차근 살펴보시기 바랍니다. 제주옥탑 블랙BBQ 석암생소금구이 한식 주점 표주에서 판매하는 항정미나리 점심 반상 고깃집은 아니지만 고기 메뉴의 진화를 살펴보시라는 의미에서 선정해 보았습니다 어떠신가요? 많은 자본을 투자해 시장의 고도화를 이끄는 신상 고깃집들이 증가하고 있는 현실이 느껴지시나요? 저투자형 소형 고깃집이 경쟁력을 갖추는 방법을 함께 살펴보시죠! 고자본을 투자해 시장의 고도화를 이끄는 신상 고깃집들이 증가하면서 기존의 저투자형 소상공인 고깃집이 어려움을 겪고 있는 상황입니다. 초호화 인.......

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[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 14일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

제주살이광교직영점(1)신메뉴개발(8)외식업컨셉기획자과정(323)소상공인성공대학1기(142)메뉴개발(26)

한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 13일|음식정보

#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......

브랜드세계관(2)김영갑교수(210)외식업프로듀서(47)외식업프로듀싱(10)씽커(28)

[KYG 벤치마킹 인사이트] 이요시콜라, 음료를 파는 것이 아니라 ‘이야기와 의식을 파는’ 브랜드의 힘

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 13일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #이요시콜라 #소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 연구하는 김영갑 교수입니다. 씽커 왈 "교수님, 여기 최고수 야부리꾼이 있습니다." 이요시콜라를 보며 씽커가 저에게 던진 유머러스한 한 마디입니다 오늘은 일본의 대표적인 크래프트 콜라 브랜드 이요시콜라(IYOSHI COLA, 伊良コーラ)를 보며, 식당 경영자가 반드시 배워야 할 벤치마킹 요인을 정리해 보겠습니다. 이요시콜라는 단순히 “콜라를 잘 만드는 집”이 아닙니다. 이 브랜드의 진짜 힘은 평범한 탄산음료를 하나의 철학, 장인성, 공간 경험, 브랜드 스토리로 재구성했다는 점에 있습.......

브랜드스토리(38)크래프트콜라(1)식당경영(56)벤치마킹(88)외식업컨셉기획자과정(323)

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