[외식업 컨셉 기획자 과정] 식당에서 꽈리고추의 가치가 높아지는 과정을 감상해 보시죠!!!By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 6월 22일 | IT리뷰꽈리고추의 가치가 높아지는 과정을 감상해 보시죠!!! #쇼쿠킹 #외식업컨셉기획자과정 #스토리텔링 외식업을 종합예술이라 합니다. 왜 그런지 아시나요? 사소해 보이는 외식업의 모든 과정이 고객을 감동시키는 퍼포먼스가 될 수 있기 때문입니다. 여기 그 사례가 있습니다. 인스타그램 릴스 감상해 보시죠. 인스타그램 릴스 꼭 보시고 내용 읽으시기 바랍니다 닷찌에서 꽈리고추 꼬치를 숯불구이 후 위에 소스와 토핑을 뿌리는 쇼쿠킹 과정을 통해 꽈리고추의 가치를 높이는 방법을 체계적으로 정리해보겠습니다. 1. 재료 선정과 준비 - 재료 선정 : 신선한 꽈리고추를 선택합니다. 꽈리고추는 한국 요리에 많이 사용되는 재료로, 신선하고 크기.......쇼쿠킹(1)외식업컨셉기획자과정(30)스토리텔링(13)제주도 우도 한라산 볶음밥 "로뎀가든"By 소인배(小人輩).com | 2018년 8월 18일 | 제주도 우도 한라산 볶음밥 "로뎀가든" 제주도의 인근에 있는 작은 섬 중의 하나인 "우도"는 뛰어난 자연경관을 자랑하는 곳입니다. 그래서 일부러 우도를 방문하기 위해서 제주도를 오는 사람들이 있기도 하답니다. 우도는 제주도 근방에 있는 작은 섬이지만, 또 그렇게 작다고 하기에는 제법 큰 편이기도 하답니다. 그래서 이 곳에서는 제법 다양한 볼거리와 먹거리를 제공하고 있기도 하지요. 저희도 그래서, 이렇게 우도에서 하룻밤을 보내고 난 뒤, 다음날 아침식.. 로뎀가든(2)볶음밥(163)스토리텔링(13)우도(108)전복죽(35)제주도(1336)한라산(90)한라산 볶음밥(1)한치주물럭(2)[외식업 컨셉 기획자 과정] 순대국 메뉴평가 진행By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 5월 10일 | #외식업컨셉기획자과정 #메뉴평가 메뉴평가 왜 하는가? 메뉴평가는 메뉴를 판매하기 전에 가치를 측정하여 판매 가능 여부를 판단하고 가격을 정하는 과정입니다. 간단히 말하면, 맛있고 팔리는 메뉴인지 알아보는 과정입니다. 메뉴평가는 메뉴 개발 단계에서 매우 중요한 과정이며, 크게 다음과 같은 목적을 가지고 있습니다. 1. 메뉴의 매력 평가 고객 대상 시식 테스트를 통한 선호도 조사 메뉴의 맛, 품질, 외관, 가격 등에 대한 평가 경쟁 메뉴와의 차별성 분석 2. 수익성 평가 메뉴의 원가 계산 예상 판매량 및 매출 예측 목표 수익 달성 가능성 분석 3. 운영성 평가 메뉴 제조 및 제공에 필요한 시간, 인력, 자원 평가 주방 시설 및 장비.......외식업컨셉기획자과정(30)메뉴평가(1)[프리미엄 두부의 기준을 높이다! 온유담의 특별한 두부 이야기] 진짜 프리미엄 두부의 조건 3가지 (ft. 16년 전통 손두부)By 상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영 | 2024년 6월 22일 | #외식업컨셉기획자과정 #온유담 #오월의필름 #현병욱 #이동수 #전원택 프리미엄 두부 온유담 프로젝트 ‘프리미엄 두부’란 무엇일까요? ‘프리미엄 두부 온유담’이 '프리미엄 두부’가 무엇인지를 최초로 정의합니다. 1. 무엇보다 최고급의 식재료를 써야 ‘프리미엄 두부’입니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 청정 DMZ의 연천 국산콩만을 100% 사용합니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 보다 더 깨끗하고 맛있는 두부를 위해 다단계의 정밀 정화시스템으로 거른 물만을 사용합니다. - ‘프리미엄 두부 온유담’은 천연 간수인 니가리를 사용합니다. 2. 직접 만든 두부여야 ‘프리미엄 두부’입니다. - 온유담은 수원 영통의 삼대째 손.......외식업컨셉기획자과정(30)오월의필름(2)온유담(3)현병욱(1)이동수(2)전원택(1)