[제20회 후쿠오카 콘셉트립 6편] 손님의 눈을 버리고 ‘기획자의 눈’을 장착하라

[제20회 후쿠오카 콘셉트립 6편] 손님의 눈을 버리고 ‘기획자의 눈’을 장착하라

안녕하십니까. 김영갑 교수입니다. 제20회 후쿠오카 콘셉트립 6편 손님의 눈을 버리고 ‘기획자의 눈’을 장착하라 제20회 후쿠오카 콘셉트립의 여정을 시작하는 여러분의 설렘과 열정이 화면 너머로도 느껴집니다. 이번 여정은 단순한 맛집 탐방이 아닌, 성공하는 식당의 본질을 꿰뚫는 ‘기획자의 눈’을 훈련하는 시간이 될 것입니다. 그 시작에 앞서, 여러분께 중요한 화두 하나를 던지고자 합니다. 식당이라는 ‘객관적 실체’와 ‘주관적 경험’의 차이 우리는 한 식당을 방문합니다. 그 식당은 하나의 명확한 ‘객체(object)’로서 존재합니다. 정해진 메뉴, 고정된 가격, 동일한 인테리어와 서비스를 모두에게 제공합니다. 하지만 그 객.......