[17회 도쿄 콘셉트립 실행일기 10편] 일본 소금빵 원조, 팡메종 긴자가 대박집인 이유? 소셜분석으로 확인해 보기
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[17회 도쿄 콘셉트립 실행일기 10편] 일본 소금빵 원조, 팡메종 긴자가 대박집인 이유? 소셜분석으로 확인해 보기
#17회도쿄콘셉트립 #식당컨셉기획 #대박집의성공요인 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 제17회 도쿄 콘셉트립 3일차입니다. 아침 일찍 1-3조원들과 함께 도쿄 소금빵의 성지로 잘 알려진 팡메종 긴자로 향했습니다. 오전 8시 30분부터 오후 7시까지 영업을 하는 팡메종에 8시쯤 도착해서 오픈런을 하기로 했습니다. 이미 50팀이 대기를 하고 있었습니다. 30분쯤 더 기다려 약 9시쯤 입장을 했습니다. 팡메종의 소금빵은 개인당 20개만 구매가능합니다. 메론소금빵은 1인당 15개 한정판매하므로 참고하시기 바랍니다. 이제 본론으로 들어가겠습니다. 저와 함께 방문한 제자가 이런 질문을 하더군요. 교수님, 이 점.......
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#상하이콘셉트립 #중국한식당벤치마킹투어 #청학골 안녕하십니까, 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 중국 상하이에서 발견한 아주 훌륭한 고객 경험 디자인 사례를 분석하며, 우리 식당에 어떻게 적용할 수 있을지 인사이트를 나누고자 합니다. 바로 중국 상하이에 위치한 한식당 '청학골'의 '테이블 시트(Table Sheet)', 즉 '좌석 안내서'입니다. 상하이 콘셉트립에서는 지금까지 상상도 못했던 대박 식당의 컨셉 기획 방법을 배우게 됩니다. 단순한 좌석 배치도라고 생각하셨다면 큰 오산입니다. 이 한 장의 종이는 고객의 기다림을 즐거움으로 바꾸고.......
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#외식업컨셉기획자과정13기 #브랜드슬로건 #브랜드스토리 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. “메뉴는 입으로 기억되지만, 슬로건은 마음에 남는다.” [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “슬로건이 곧 전략이다 – 한 줄로 정리되는 식당의 본질” ✅ 식당에도 ‘한 줄 메시지’가 필요합니다 김영갑 교수는 컨셉 기획에서 슬로건의 중요성을 이렇게 설명합니다. “슬로건은 고객이 그 식당을 한 번에 이해하게 만드는 가장 압축된 전략 언어입니다.” ✅ 좋은 식당 슬로건의 조건 4가지 1. 단순해야 한다 10자 이내, 기억하기 쉬운 문장 예: “매일 먹고 싶은 집밥” 2. 브랜드 철학이 녹아 있어야 한다 단순히.......
