수요미식회 맛집의 메뉴 다운사이징을 위한 메뉴분석
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수요미식회 맛집의 메뉴 다운사이징을 위한 메뉴분석
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요 온라인마케팅 MBA, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 매달 메뉴분석을 해야 내 점포의 문제와 개선점을 찾을 수 있습니다. 인간이 건강하게 오래 살려면 정기적인 건강검진이 필요한거 잘 아시죠? 식당의 건강검진은 바로 메뉴분석입니다. 일본 콘셉트립 준비로 여념이 없는데 제자로부터 긴급 요청이 왔습니다. 점포의 경쟁력을 높이고 고객만족도도 높이기 위해 메뉴 다운사이징을 해야 하는데 메뉴분석이 필요하다는 내용입니다. 제가 당연히 도와드리는게 인지상정이지요. 포스에서 필요한 데이터를 다운 받아서 엑셀 파일로 제공해 주시라고 했어요 생각보다 빨리 자료를 보내주셨네요. 일본 다.......
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#제22회도쿄콘셉트립 #이요시콜라 #소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 연구하는 김영갑 교수입니다. 씽커 왈 "교수님, 여기 최고수 야부리꾼이 있습니다." 이요시콜라를 보며 씽커가 저에게 던진 유머러스한 한 마디입니다 오늘은 일본의 대표적인 크래프트 콜라 브랜드 이요시콜라(IYOSHI COLA, 伊良コーラ)를 보며, 식당 경영자가 반드시 배워야 할 벤치마킹 요인을 정리해 보겠습니다. 이요시콜라는 단순히 “콜라를 잘 만드는 집”이 아닙니다. 이 브랜드의 진짜 힘은 평범한 탄산음료를 하나의 철학, 장인성, 공간 경험, 브랜드 스토리로 재구성했다는 점에 있습.......
