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10 posts![[불황기 가격전략] 요즘은 스타벅스도 가성비인가?](https://img.zoomtrend.com/2025/05/12/23acd66b-a289-5028-91d1-40a0b499e4b6.png)
[불황기 가격전략] 요즘은 스타벅스도 가성비인가?
안녕하세요. 김영갑교수입니다 키피 시장의 치열한 경쟁과 경기불황 속에서 스타벅스의 대응 전략 살펴 봅니다. 요즘은 스타벅스 도 가성비인가? 1단계: ‘가성비’ 기준부터 확실히 잡기 절대 가격 : 같은 톨(355 mL) 아메리카노가 4,700원으로 2025년 2월 23일부터 200원 인상됐습니다. 상대 가격 : 편의점 도시락·프랜차이즈 샌드위치가 5,000 ~ 7,000원, 일반 식당 백반이 9,000 ~ 11,000원까지 오른 상황에서, ‘커피 + 푸드 세트 6,000 ~ 9,000원’은 오히려 저렴하다는 인식이 생겼습니다. 가치 요소 : 좌석·콘센트·와이파이·친숙한 브랜드 경험·리워드 적립 등 ‘눈에 안 보이는 혜택’까지 계산해야 합니다. 2단계: 프로모션이 체감가를.......
![[인공지능상권분석전문가과정] 음식의 가격은 소비자, 경쟁자, 원가가 정하는 것이다](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[인공지능상권분석전문가과정] 음식의 가격은 소비자, 경쟁자, 원가가 정하는 것이다
#인공지능상권분석전문가과정34기 #가격전략 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 음식의 가격은 소비자, 경쟁자, 원가가 정하는 것이다 식당을 운영하다 보면 가장 많이 받는 질문 중 하나는 바로 “이 메뉴는 얼마로 정해야 할까요?”입니다. 가격은 매출과 이익, 고객의 선택을 좌우하는 결정적 요소입니다. 하지만 많은 자영업자들이 본인의 감(感)이나 주변 눈치만으로 가격을 설정하다가 실패를 겪습니다. 음식의 가격은 ‘내가 정하는 것’이 아닙니다. 정확히 말하면, 가격은 ‘소비자’, ‘경쟁자’, ‘원가’라는 세 주체가 정합니다. 이 세 가지 기준은 가격 설정의 3대 축이며, 그 균형이 무너질 때 식당의 운.......
[망하거나 살아남거나! 식당의 운명을 가르는 최후의 가격 전략] 생존 가격 전략(Survival Pricing Strategy)!
#외식업컨셉기획자과정 #가격전략 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 수업 후, 회식 자리에서 최근 많은 어려움을 겪고 있는 수강생 대표님과 상담을 하며 말씀드린 내용을 공유하여 드립니다. 수많은 가격전략 중에서 가능한 사용하지 않아야 하는 전략이 있습니다. 왜냐하면 이 전략은 최후에 피치못한 경우에 사용해야 하는 방법이기 때문입니다. 1. 개념 생존 가격 전략(Survival Pricing Strategy)은 기업이 시장에서 살아남기 위해 원가 이하 또는 최소한의 이익을 남기는 가격을 설정하는 전략입니다. 이는 주로 다음과 같은 상황에서 사용됩니다. 극심한 경쟁 환경: 경쟁자가 많거나 가격 전쟁이 발생했을 때.......
강남역 상권에서 복어 전문점을 운영할 경우, 시간대와 목표 고객별로 메뉴와 가격 구조 설계 방법
#KYG상권분석연구원 #외식업컨셉기획자과정 #메뉴구성 #가격전략 외식업컨셉기획자과정에서 가상으로 구성해 본 사례입니다. 강남역 상권에서 복어 전문점을 운영할 경우, 시간대와 목표 고객별로 메뉴와 가격 구조를 세밀하게 설계해야 합니다. 강남역은 직장인과 젊은 층이 주된 유동 인구를 형성하며, 점심과 저녁시간대의 소비 패턴이 다릅니다. 이를 고려해 다음과 같이 메뉴와 가격 구조를 기획할 수 있습니다. 1. 시간대별 메뉴 및 가격 구조 (1) 점심시간 (11:30 ~ 14:00) 목표 고객: 직장인, 인근 쇼핑객 특징: 빠르고 가성비 있는 메뉴 선호. 회전율 중요. 운영 전략 점심 세트 메뉴를 통해 회전율을 높이고, "가성비 좋은 고급 점.......
